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布隆迪咖啡是什么味道?波旁品种、研磨刻度与产区风味全解析

导语:布隆迪咖啡的核心特点是波旁系品种、1750–2000 公尺高海拔、水洗处理,风味浓郁带香草感与野性,酸度比肯尼亚低、尾韵丰富持久。它由比利时人于 1930 年代引入,以 Kayanza、Ngozi 等小农产区为主,豆相均匀、几乎无瑕疵豆。

布隆迪咖啡特性研磨刻度庄园风味描述口感介绍

尾韵丰富持久透过比利时人的引入,布隆廸从1930年开始种植咖啡,品种与邻国卢安达一般多半都是波旁系列品种,咖啡生长在海拔 1750至 2000 公尺的高山上。
第一棵布隆廸的阿拉比卡咖啡树是在1930年代, 由比利时引进,时至今日,
超过八十万的布隆廸家庭依赖咖啡种植维生,多属于小规模的咖啡园, 
与其他作物间隔种植,人工种植,无机械化设备 ,咖啡树的品种多为Bourbon 及同属Bourbon体系的Jackson与Mibirigy, 处理方式有水洗及半水洗两种,
往日多出口至比利时, 德国,荷兰, 日本,澳洲及美国。
咖啡出口已经是布隆廸重要的经济来源,布国主要与出名的咖啡产区分别
有Kayanza、 Ngozi、Mumirwa、Buyenzi、Kirimiro等区布隆廸的咖啡生产型态与衣索比亚较接近,以小农生产居多,尼亚鹿纳席合作社(Nyarunasi Cooperative)的农民,将各自采收好的成熟浆果送至处理场统一处理。
咖啡小农民采收的咖啡,用传统的水洗处理,浆果去壳后放进水槽浸泡与清洗,放置棚架上日晒干燥完成。咖啡豆几乎无暇疵豆,尺寸与含水量相当平均,
成熟度高烘焙过后,豆面一致呈现相当亮的烘焙色,口味充满野性,残留著
强烈的味道与香气,芳香浓郁与市面大多优质且温和的咖啡皆不同,在欧洲
有著极高的评价。干香气香味很浓,比之肯亚绝不逊色 ;入口时即能感觉
很浓郁,似香草的味道,有点野性的感觉,咖啡浓郁,酸度较肯亚低,质地

想对比布隆迪的波旁风味,可以先从品种源头喝起:咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别 一文讲清了波旁系的血统脉络;若要感受高酸度的参照系,肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述 是布隆迪最常被比较的对象,而 埃塞俄比亚咖啡产区 则能帮你理解东非小农生产型态的共性。器具冲煮时,前街肯尼亚小番茄、前街耶加雪菲果丁丁这类东非风格豆子都能作为练习对照。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-12-24 17:32:46

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