导语：卡蒂姆咖啡豆的风味主要由海拔与处理法决定，而烘焙度只在此基础上做放大或收敛：高海拔日晒卡蒂姆自带熟果甜与干净甘甜，浅中烘更能保留果香，中深烘则转向坚果焦糖。想喝出蓝山式的均衡柔顺，关键不是照搬蓝山豆种，而是选对生豆品质并用中浅到中烘控制酸苦平衡。
卡蒂姆咖啡豆不同烘焙的风味-蓝山风味咖啡如何烘焙后来封大哥对咖啡的热爱以及本身为人处事和我的契合，在朋友王博的支持下又特意在他这住了半个月，在拖拉机的轰鸣声中第一次到了海拔1530米的咖啡地，见到了他的希望之树，并且单独采摘了一些卡蒂姆红樱桃，想在每个环节都尽量做到最好来了解这款豆子的风味。后来封大哥寄来了日晒处理好的我采摘的卡蒂姆，开袋后浓郁的熟果甜一下子俘获了我，烘焙后发现它的干净和甘甜。于是我开始信任这款豆子，但有两个前缀，高海拔和日晒。
想验证这条结论，建议从生豆端入手。前街云南小粒来自保山高海拔产区，日晒处理后熟果甜明显，浅中烘即可呈现干净甘甜；前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 则能作为日晒豆风味参照，帮助对比卡蒂姆的甜感走向；若想体会蓝山式均衡口感，可参考牙买加蓝山咖啡风味描述研磨度特点品种产区介绍。至于日晒豆的甜感处理逻辑，也可延伸阅读耶加雪菲idido红蜜处理红樱桃咖啡风味特点手冲建议参数介绍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-12-23 12:27:16
