导语：埃塞俄比亚西达摩G1的风味取决于处理法：水洗处理呈现上扬柠檬、柑橘精油、茉莉花香与蜂蜜味，酸质明亮、醇厚度稀薄，适合 City 到 Full City 烘焙；日晒处理带野性风味，尾韵有黑巧克力、蓝莓发酵果香与红酒质感，适合 Full City 到 Vienna。此外西达摩摩卡咖啡因含量天然偏低，研磨前需留意日晒豆中可能混入的小石子与树枝。
埃塞俄比亚西达摩g1咖啡豆的风味描述研磨刻度品种产地区夏奇索(Shakisso/Shakiso)位于西达摩的古吉产区，奥罗米亚(Oromia)地区南部，紧邻西达摩(Sidama)和基迪欧(Gedeo)。这个区域有许多矿坑，是早期用来挖金矿的，所以这个咖啡种植区有很多坑洞。这让人在咖啡种植区域间行走时，充满危险。夏奇索则是古吉/西达莫里独树一格的产区，即便在西达莫里也是远离大部分咖啡产地的一个偏远区域，而当地另一项著名的产品是金矿。矿工、土地、种族等因素也使该区域于2006年动荡不安。因此，现在此区域面对最大的问题是─需要人力来维护种植区以及采收咖啡
水洗式处理的咖啡风味中较不易带有野性风味，具有纯净、清爽的特质，适合City到Full City的烘焙程度;有些本质优异的埃塞俄比亚水洗式咖啡豆中，有时可以察觉到明显的上扬柠檬、柑橘类精油、茉莉花香、蜂蜜味等，酸味较明显，醇厚感稀薄。日晒处理法的各种摩卡豆在基本风味上豆带有野性风味，只是程度上或有多与寡的差别，较适合以Full City至Vienna的烘焙度表现。本质优异的日晒，摩卡豆，其尾韵会有明显的嘿巧克力味，有些更有着讨喜的蓝莓似的发酵类果香及红酒似的质感
想直接对比这支豆子的处理法差异，可以从最贴近西达摩风味谱系的前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 与 前街花魁 SOE 入手，前者发酵果香奔放，后者花香与柑橘调性清晰，都属埃塞俄比亚系日晒豆，能直观感受文中所说的野性与红酒质感。如果偏好水洗的干净清爽，可参考 咖啡豆烘焙度怎么选，按 City 至 Full City 的曲线来烘，酸质与香气会更突出。至于西达摩摩卡天然低因的特点，也可延伸阅读 低咖啡因咖啡是什么。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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2016-12-05 16:42:41
