乌干达咖啡豆风味如何？布基苏AA与罗布斯塔发源地的产区口感对比

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

导语：乌干达咖啡豆以布基苏（Bugisu）水洗阿拉比卡为代表，风味接近肯尼亚但质感更薄，多带柑橘酸、黑糖甜与坚果尾韵；同时它也是非洲罗布斯塔的原生地，至今仍有野生种。全国阿拉比卡仅占总产量约15%，最优豆来自东部埃尔贡山区与西部鲁文佐里山区，等级从AA、AB到T、MH/ML依次递减。

乌干达咖啡豆产区风味描述口感品种产地区处理法介绍

由于运送时间缩短，人们喝到的是比较新鲜的咖啡豆。但喝惯了陈豆的人们不习惯这种新鲜口味，所以拼命追求陈年爪哇咖啡，以至于印尼政府和一些商人故意把新鲜豆在仓库里存放一到两年，再卖给消费者。事实上，与新鲜豆相比，陈年爪哇豆酸度降低到接近于零，而香味却更加浓郁。因为储藏的时间较长，成本增加不少，数量有限，所以陈年爪哇一直是咖啡市场上的抢手货。19世纪80年代，有0商故意在一些新鲜的危地马拉或委内瑞拉豆上做手脚，仿制陈年爪哇高价出售。不可容忍的是，0商们以染色的方式来让咖啡豆看起来更像陈年爪哇，但毫无疑问，染色的化学物质当然是有毒的
为了提高咖啡质量和降低成本，1990年11月乌干达取消了咖啡经营委员会(Coffee Marketing Board，简称CMB)的独家经营权。原来由咖啡经营委员会负责的绝大部分工作现已交给合作组织管理。私有化的咖啡来所造的出口收入占全国的2/3，因此政府便对咖啡行来实行征税，希望借此增加急需的收入。但事与愿违，这反而引起咖啡出口下降了20％，咖啡走私也愈来愈严重。

像坦桑尼亚一样，近年来咖啡价格的上涨鼓励了农场主重返庄园，一度废弃的土地重新开垦种植咖啡，乌干达咖啡业看来大有希望

AA：这是较为常见的等级，咖啡豆尺寸较大，颗粒大小高于18目或7.22毫米。这类豆子通常可以获得最高的价格。

AB：此等级咖啡豆是将A（颗粒大小为16目或6.80毫米）与B（颗粒大小为15目或6.20毫米）合并；占肯尼亚咖啡年产量约30%。

C：此分级低于AB级，在高质量咖啡中少见。

TT：更低的等级，多半包含从AA、AB与E级豆子中移除的小型豆。若以密度筛选，最轻的豆子通常为TT等级。

T：最低的等级，通常是由咖啡碎屑与残破的豆子组成。

MH|ML：这两个缩写代表的是Mbuni Heavy 与Mbuni Light。Mbuni意思是经日晒处理的咖啡豆。这类豆子被认为质量较低，通常带有不成熟或过熟的咖啡豆，售价也相当低。此等级占肯尼亚咖啡年产量约7%

在东部靠近肯亚边界的埃贡山区(Mr. Elgon)西坡，出产一种相当不错的阿拉比卡豆，称为布基苏(Bugisu或Bugishu)，风味与肯亚相近，不过质感较薄。

乌干达咖啡种植业是其出口支柱产业之一，乌干达是非洲罗布斯塔发源地，现在还有野生罗布斯塔种，也生产高品质高海拔阿拉伯种咖啡。在乌干达(Uganda)，阿拉伯咖啡豆的产量只占全国咖啡总产量的15％，乌干达最好的咖啡主要出产于东北部的沿着肯尼亚边界的埃尔贡(Elgon)和布吉苏(Bugisu)山区以及西部的鲁文佐里(Ruwensori)山区。乌干达咖啡主要的销售区域与标示的优质等级有：布吉苏 Bugisu AA （只占全国总产量的4%）、布吉苏 Bugisu A、瓦戈 Wugar A (以上均属于水洗式处理),以及少量的日晒豆珠戈 Drugar

想对比乌干达布基苏的柑橘酸与醇厚口感，可以试试前街肯尼亚小番茄，感受邻近产区水洗豆的明亮酸质；若偏好厚实低酸，前街PWN黄金曼特宁或前街林东曼特宁更对味。刚入门想弄清铁皮卡、波旁等品种差异，可参考咖啡入门知识咖啡豆三大种类铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别；对肯尼亚风格感兴趣，也可看肯尼亚AA咖啡豆肯尼亚咖啡特点口感风味描述。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-11-25 13:33:09

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