导语：卡蒂姆（Catimor）是阿拉比卡与罗布斯塔的种内杂交后代，抗病高产但风味评价两极。它承袭了罗布斯塔的强抗锈病基因与高产特性，杯中表现偏坚果、可可与低酸厚实，品质高低主要取决于种植海拔、处理法与庄园管理。云南、印尼及中南美均有大规模种植。
卡蒂姆咖啡口感品种特点产地区处理法庄园介绍Arabica阿拉比卡下有两大原生种：铁皮卡Typica|波旁Bourbon，另有基因突变种：肯尼亚SL28、SL34|艺伎Geisha等，还有Arabica种内杂交种（例如受热捧的帕卡马拉），以及Arabica和Robusta杂交种等，全部列举出来也记不住，还是日后慢慢通过实践+普及吧。总之，铁皮卡和波旁旗下都有优秀的衍生品种，例如蓝山、曼特宁等都是铁皮卡的衍生，中美洲萨尔瓦多产的波旁也经常在COE评选中获得高分。高价精品豆艺伎Geisha稍有特别，它是埃塞俄比亚野生品种，保持野生特性长达50年才传到中美洲，其特殊的摩卡香味和花茶味道有人喜欢有人不喜欢，但确实很特别。
想直接对比卡蒂姆与铁皮卡系的风味差异，可以从手边的豆子入手。前街云南小粒选用云南高海拔卡蒂姆品种，坚果、红糖与柔和果酸是它最典型的表现；若想感受铁皮卡衍生的醇厚路线，前街 PWN 黄金曼特宁是经典参照，两者对冲能明显喝出品种与处理法的差别。关于云南铁皮卡的发展脉络，可延伸阅读云南咖啡豆的研磨刻度处理法庄园产地区品种介绍与云南小粒种咖啡铁皮卡发展历史。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-11-23 10:59:05
