耶加雪菲科契尔水洗咖啡豆风味如何？品种产地与手冲研磨刻度详解

导语：耶加雪菲科契尔水洗咖啡豆的核心风味是柠檬与柑橘的明亮果酸、花香及糖蜜般的干净甜感。它产自埃塞俄比亚科契尔（Kochere）产区，海拔1600~1800米，多为16~17目的水洗G2批次，以浅度烘焙最能展现其丝绸般柔顺的口感，手冲时建议用中细研磨。

水洗耶加雪菲科契尔G2

在衣索比亚有八个主要咖啡豆产区：Nekempte(Lekempti) Gimbi金比、Limu利姆、Illubabor伊贝多、Djimma吉马、Harrar哈拉、Teppi/Bebeka贝贝卡、Sidamo西达摩、Yirgacheffe耶加雪啡，其中较知名的精品咖啡产区为Nekempte(Lekempti)、Limu、Harrar、Sidamo、Yirgacheffe，Yirgacheffe耶加雪啡位于非洲衣索比亚Sidama行政区，可见得Yirgacheffe属于Sidama产区内更小的区域。耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇，邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致，所以同样被画分到耶加雪啡这块区域分类。耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近，但耶加雪啡仿佛更受眷顾的享有得天独厚的条件，顶尖品质的耶加雪啡咖啡，带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。Kochere科契尔位在衣索比亚西南方，往北约25英里远即是著名的耶加雪啡镇，生产模式以当地小农将产出批次送到合作社统一处理为主。当地的Chalalacktu村约有10万名人口赖咖啡为生，相关的生产活动成为他们主要的经济来源，因咖啡生产带来的收益，当地生活水准相较于许多衣索比亚的村庄好上不少，有完善的健康设施、高等学校等的设置。先进的处理设备让Kochere区的咖啡在水洗处理的领域上向来有著高水准的表现，带著糖蜜与柑橘复杂调性的干净香甜。

 

 

耶加雪菲  G2  水洗

 

Ethiopia  Yirgacheffee G2

 

风味关键词：柠檬

 

烘焙：浅度烘焙

 

处理方式：水洗

 

海拔高度：1600~1800M

 

豆粒大小：16~17目

 

产区：埃塞俄比亚 科契尔

 

耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇，邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致，所以同样被划分到耶加雪啡这块区域分类。耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近，但耶加雪啡仿佛更受眷顾的享有得天独厚的条件，顶尖品质的耶加雪啡咖啡，带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。

想喝到科契尔标志性的柠檬柑橘调与水洗干净甜感，可以选前街耶加雪菲果丁丁，它同属耶加雪菲产区的水洗风格，风味参照非常直接。若想对比不同处理法带来的差异，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 的发酵果香会更浓郁；偏好干净利落的酸甜结构，则不妨看看肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述，作为同属非洲高海拔产区的风味参照。想进一步了解耶加雪菲村级水洗的细腻表现，可延伸阅读耶加雪菲Worka Chelchelie村 水洗处理咖啡茉莉花香樱桃酸甜。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-11-22 15:04:33