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布隆迪咖啡豆风味如何?波旁种、水洗日晒蜜处理口感差异一次讲清

导语:布隆迪咖啡以波旁种为主,传统全水洗处理带来优雅甜感与明亮的柑橘、梅果风味;2014年起Long Miles Coffee Project引入日晒与蜜处理后,风味转向更复杂的草莓、葡萄与热带水果。它与邻国卢旺达风格极为相似,常被混淆。本批次来自卡扬札产区帕恩甲处理厂,海拔约1750公尺,中度烘焙,风味为柑橘酸感、柠檬、橘子与杏仁香气。

布隆迪咖啡豆风味描述口感处理法品种产地区研磨刻度介绍
布隆迪的咖啡最初是由德国人在1900年代带进的;他们发现“波旁”是最适合在当地气候环境种植的咖啡品种,当地的气候通常是“热带”高原气候,有着非常大的昼夜温差。然而由于对咖啡研究投资的中止,“波旁”成了留在这个国家的唯一一个咖啡品种,并且一直使用着“全水洗”的处理方式。
精品咖啡的发展需要不断突破创新。 在2014年,Long Miles Coffee Project (LMCP)开始对他们生产的咖啡使用了日晒处理法以及蜜处理法,这使得专业的咖啡杯测师都对咖啡的味道喜出望外。据Latorre & Dutch咖啡亚洲的负责人顾沁茹小姐说: “通常我们能够在水洗的布隆迪咖啡中喝到柑橘和梅果的风味。而这是我们第一次杯测日晒以及蜜处理的布隆迪咖啡。它的风味变成了更为复杂的草莓,葡萄和热带水果。看来处理方式对于咖啡的味道至关重要。”
布隆迪咖啡与其邻国卢旺达有着惊人的相似之处,这两国出产的咖啡经常被人们所混淆。布隆迪的咖啡种植以波旁为主,采用传统的湿法处理加工咖啡樱桃,其精品咖啡的主要特点是优雅的甜蜜与明亮的柑橘芳香。本批次属于波旁种微批次。【蒲隆地冠军处理厂】位于卡扬札省卡布耶区帕恩甲处理厂玛尔达第峰,,海拔非常高,甚至有超过2000公尺以上的山区,土壤肥沃,砾土土质,非常适合咖啡生长,公认是蒲隆地最好的咖啡处理厂。
  豆子参数:
  国家:布隆迪
  生长: 1750 公尺
  产区:Kayanza Kabuye
  烘焙程度:中度烘焙
  处理方式:传统湿法处理
  品种:波旁种
  处理厂:帕恩甲处理厂
  风味:柑橘酸感,柠檬,橘子,杏仁香气

想对照布隆迪波旁的水洗柑橘调性,可以搭配前街肯尼亚小番茄一起杯测,它在明亮莓果酸质上与布隆迪形成有趣呼应;若想进一步理解文中提到的日晒、蜜处理如何改变风味走向,也可加入前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 做横向比较。挑选时不妨参考咖啡烘焙程度分类,中浅烘更能保留布隆迪的柑橘与杏仁香气;系统学习可看咖啡专业杯测学习品鉴,想拓展东非产区认知还可读肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2016-11-15 18:23:39

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