埃塞俄比亚咖啡烘焙度city是什么？吉马、哈拉、力姆三大产区风味对比

导语：埃塞俄比亚咖啡的烘焙度选择，答案是中浅烘焙最能保留花香与果酸。吉马（Djimmah）多带土味与酒酸、质感中等；哈拉（Harrar）以茉莉花香和发酵酒香闻名，是典型摩卡风味；力姆（Limu）花香水果味明显、酸质比耶加雪菲更柔顺，适合气流式中度烘焙，养豆2-3天风味最佳。

生长于埃塞俄比亚南西方高地(Shewa省及Sidmo省边境)吉马之东,西达摩之北,海拔3600-6200英尺之间较为多数欧洲及美国人所喜好,多数为水洗,其年产量约110000bags/60kg,豆身中等多数为圆形约(15/16scr),颜色绿中带蓝,出口多为G2等级,口感类似耶加雪夫,黏度却较单薄,但是花香及水果味明显,酸味也较耶加雪夫柔顺,较刺激的酸,馀味类似酒,有着很好及均衡的品质,是继耶加雪夫之后,一个值得注意的埃塞俄比亚精品咖啡,但几乎所有的力姆都被埃塞俄比亚咖啡组织垂直整合出口,所以在国内几乎很难见到.

遽闻此种较适合气流式中度烘焙,不适合深度烘焙,烘焙后较佳风味为二至三天,其实好的力姆与耶加雪夫不分伯仲(这其实是个见仁见智的主观意识)

想喝出文中说的茉莉花香与发酵酒香馀味，选豆比选参数更关键。偏好哈拉那种狂野摩卡调性，可以用前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 感受日晒甜感与酒香尾韵；想体验力姆接近耶加雪菲的花果香与柔顺酸质，前街耶加雪菲果丁丁更贴合文章描述的均衡风格；日常手冲练习水洗豆的结构感，前街埃塞俄比亚花魁也是不错的对照样本。具体火候可参考 咖啡豆烘焙度怎么选，避免深烘压掉花香。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

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2016-10-29 17:02:46