导语：日晒、水洗、蜜处理是咖啡豆最主流的三种处理法，日晒豆甜感与醇厚度更高、酸度较低，水洗豆香气明亮、酸质活泼，蜜处理豆则兼顾甜厚与干净度。日晒法成本低但品质起伏大，遇雨易发霉；水洗法需当天去浆、发酵烘干，湿度控制在12%左右，风味稳定；蜜处理带着果胶晾晒，易受污染需全程翻动照看。
咖啡豆日晒法
水洗咖啡占出口的35%。好品质的水洗咖啡采用新鲜采摘的完全成熟的果实加工，采摘很仔细且有专业人员的严密监控。经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆，然后发酵、水洗、烘干、去皮。加工后的咖啡豆湿度保持在12%左右。水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。
想对比三种处理法的风味差异，不妨从几支有代表性的豆子入手：前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 能喝到日晒法典型的发酵甜与浆果调，前街肯尼亚小番茄则呈现水洗豆明亮扎实的酸质，想体验蜜处理的甜厚感可以试试前街花魁 SOE。若想进一步了解水洗工艺的细节，可延伸阅读肯亚式水洗72小时处理法与肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述；偏好日晒产区的读者，也可参考坦桑尼亚咖啡豆 乞力马扎罗咖啡豆特点区别 处理过程 冲泡手法参数。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-10-28 11:04:06
