哥斯达黎加红蜜波旁咖啡好喝吗？塔拉珠产区风味口感与处理法全解析

导语：哥斯达黎加红蜜处理波旁咖啡以干净的果甜、柔和酸质与后段淡淡的巧克力奶油味著称，是精品咖啡中甜感表现突出的代表。它的风味基础来自两大要素：一是塔拉珠（Tarrazu）等高海拔产区的肥沃火山岩土壤与充沛雨量，二是红蜜处理保留部分果胶进行日晒干燥的工艺。此外，塔拉珠近95%的豆子属极硬豆（SHB），栽种海拔多在1500米以上，风味更集中。

饲养难度：相对高的湿度和对温度的极其敏感使得MM相对还是个比较难饲养的品种，不过还是比较适合高手挑战的品种哥斯达黎加红脚需要相对比较高的湿度，大概在70%以上的湿度。在野外哥斯达黎加红脚生活在高海拔的山区，相对温度也会比较低，温度在15-20摄氏度左右

在哥斯达黎加众多优秀产区中有一个脱颖而出的著名产区——塔拉珠（Tarrazu），也可称为塔拉苏。塔拉珠在精品咖啡世界中极富盛名，是世界上主要的咖啡产地之一。在2014年COE大赛上，23支上榜豆中，共有17支就来自塔拉苏产区。塔拉苏位于中美洲肥沃的火山地区，这里有湿润的气候和肥沃的火山岩土壤，全年降雨量充沛，海拔高，拥有茂密的森林自然遮荫，为咖啡生长提供了得天独厚的生长环境。在种植过程中不使用农药或人造肥料。塔拉珠高山生产近95%的咖啡豆属于极硬豆（SHB），一般在海拔1500米以上生长。

 

目前塔拉珠合作社有26个成员庄园。其中的拉米尼塔庄园这是塔拉珠最负盛名的咖啡庄园之一。拉米尼塔每年约生产100万磅咖啡豆，整个庄园生产的咖啡豆都会经过精挑细选去除瑕疵后，只有15%的咖啡豆能够打上拉米尼塔庄园的印记，其他则流入咖啡市场。但流入市场的这些咖啡价格仍高于中美洲出产的其他咖啡豆。拉米尼塔对于咖啡生产各个环节的严格管理，奠定了世界级的口碑，堪称全球知名的咖啡庄园

 

想喝到这类干净果甜、后段带巧克力奶油感的咖啡，可以从前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 或前街花魁 SOE 入手，都是蜜甜调性明显的豆子；喜欢更厚实口感则可以选前街 PWN 黄金曼特宁。冲煮时若你用的是挂耳包，记得留意挂耳咖啡保质期有多久，开袋后尽快喝完才能保住果甜细节；想横向对比不同产区蜜处理风味，也可参考台湾环岛挂耳六大产区咖啡豆杯测风味口感特性介绍，以及耶加雪菲idido红蜜处理红樱桃咖啡风味特点手冲建议参数介绍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-10-24 13:43:51