钻石山瑰夏：手冲参数与风味笔记

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

<p style="padding: 0px 0px 5px; margin-top: 0px; outline: 0px; zoom: 1; font-size: 16px; line-height: 2em; border-bottom: 3px solid rgb(80, 193, 233); font-family: 微软雅黑, 黑体, Arial; text-wrap-mode: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255); margin-bottom: 20px !important;"><img src="https://www.gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202606/17821849361b34a1.jpg" title="翡翠庄园咖啡果52447" alt="翡翠庄园咖啡果52447" width="709" height="491" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 709px; height: 491px;"/>　　<p style="padding: 0px; margin-top: 0px; outline: 0px; zoom: 1; font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, 黑体, Arial; text-wrap-mode: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255); margin-bottom: 10px !important; line-height: 25px !important;"> <section style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 微软雅黑, 黑体, Arial; font-size: 16px; text-wrap-mode: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">前街巴拿马钻石山咖啡介绍　前街钻石山咖啡产自翡翠庄园旗下的明星级品牌，品种主要以卡杜拉和卡杜艾为主，前街钻石山的生豆摘采自翡翠庄园旗下四个独立农场中的Jaramillo以及Canas Verdes，这两个独立农场所拥有的火山土壤是种植咖啡的绝佳条件，原始森林也提供咖啡树足够的遮阴环境，由于如此得天独厚的条件，使得生产出的咖啡生豆具有丰富的水果香气与甜度，是翡翠庄园除了艺妓之外，同样大受欢迎的独立品牌。 <img alt="" src="https://www.gafei.com/uploads/allimg/201210/18-20121012324C24.jpg" width="686" height="435" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 686px; height: 435px; border: none;"/>  前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴拿马翡翠庄园——日晒钻石山咖啡豆咖啡产区：波奎特 咖啡庄园：翡翠庄园种植海拔：1400-1700m咖啡品种：卡杜艾、卡杜拉处理方式：日晒处理法 卡杜拉&卡杜艾品种Caturra & Catuai前街刚刚有说到，翡翠庄园最初引进并主要种植的是卡杜拉和卡杜艾品种。卡杜拉（Caturra）是波旁的变种，于1937年在巴西被人们发现，产能与抗病力均比波旁佳，且树株较矮，方便采收，适应力强，不需要遮荫树，适合栽植于700米的低海拔至1700米的高海拔区，海拔适应力很强，但海拔愈高风味愈佳，产能相对减少。 <img alt="" src="https://www.gafei.com/uploads/allimg/201210/18-2012101235004B.jpg" width="694" height="511" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 694px; height: 511px; border: none;"/> 卡杜艾（Catuai）1949年由黄色的卡杜拉（Caturra）和新世界（Mundo Novo）人工杂交而成的咖啡品种，最初称为“H-2077”。卡杜艾有着比较好的抗灾害的能力，特别是抗风抗雨。由于植株较小，种植时可以以2倍的密度种植，并且植株矮小，相对来说容易进行病虫害的治疗。卡杜艾生长茁壮，高度低，但容易受到叶锈病的影响。 钻石山系列Diamond Mountain钻石山系列的卡杜拉卡杜艾栽种Canas Verdes与哈拉米约Jaramillo两区，整体咖啡种植分布在海拔1400~1700米处。钻石山品牌咖啡拥有环境友善（Eoo-friendly）、雨林联盟认证(Rainforest Alliance Certified)。 <img src="https://www.gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202412/173536559993ae4e.jpeg" title="翡翠庄园等级" alt="翡翠庄园等级" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; border: none; height: auto !important;"/> 雨林联盟认证(Rainforest Alliance Certified)：符合「雨林联盟」订立标准的农场，联盟会对该农场及其周边的生态系统进行保护，对农药的使用进行限制，并对废弃物管理等基准进行评估，唯有通过评估并被认证的咖啡，才能称为「雨林联盟认证咖啡」。因为在咖啡种植的过程中对生态环境造成的影响低，所以巴拿马政府也颁发了环境友善（Eoo-friendly）这一项生态标签给钻石山系列的咖啡豆。 日晒处理法Natural前街咖啡（FrontStreet Coffee）入手的这支钻石山豆子采用的是日晒处理法。在日晒处理过程中，收获的咖啡果实会直接送到庭院晾干。咖啡果实慢慢变干，咖啡豆还在里面，咖啡豆中充满了水果和芳香的气息。根据天气和场地的组成，咖啡果实会在混凝土平台上晾干3到5天(每天8个小时)。  <img src="https://www.gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202412/1735371458eef410.jpg" title="Wechat翡翠庄园丹尼尔" alt="Wechat翡翠庄园丹尼尔" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; border: none; height: auto !important;"/> 当咖啡果实干燥到一定程度，接着将其放入瓜迪奥拉干燥器（Guardiola drier）中旋转72小时，以完成干燥过程并防止发酵。干燥完成后，咖啡果实会被使用机械的方式去除果皮果肉等部分。前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为日晒处理法能为咖啡豆增加甜感以及成熟红色浆果的风味。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）生豆分析前街咖啡（FrontStreet Coffee）通过观察钻石山的日晒生豆，生豆颜色偏黄，日晒生豆表面的银皮也会较多。卡杜拉生豆尾端有弯度，圆而细长，卡杜艾豆身扁平，尾端比较细长。 <img alt="" src="https://www.gafei.com/uploads/allimg/201210/18-201210123624957.jpg" width="692" height="545" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 692px; height: 545px; border: none;"/> 前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙记录前街烘焙师采用杨家800N半直火，烘焙量480g。炉温预热至165℃入锅，火力调整130，风门开至3，回温点1'36"，保持火力；112℃时火力不变，风门开到4，127℃时火力上升到140。6'15"转黄，青草味消失，进入脱水阶段，151℃时火力下调至110，风门保持4。  <img alt="" src="https://www.gafei.com/uploads/allimg/201210/18-201210123F1c7.jpg" width="700" height="435" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 700px; height: 435px; border: none;"/> 9'00"脱水完毕，豆表出现皱褶和黑斑纹，烤面包味转为咖啡香，为一爆前奏，这时要留意听一爆的声音。到10'48"开始一爆，风门全开5，一爆后发展时间1'20"，到191℃下锅。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测报告前街咖啡（FrontStreet Coffee）会在样品咖啡豆烘焙后的8-24小时内进行杯测。前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师一般使用的杯测碗的容量为200ml的陶瓷碗。杯测使用的水温为94℃。研磨度控制为20号标准筛网（0.85毫米）的通过率为70%-75%。比例：为11.1克咖啡粉加200毫升的热水，即1：18.18，这样萃取出的浓度恰好在1.15%-1.35%的金杯范围里面，浸泡时间为4分钟。 <img src="https://www.gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202412/1735371497d8a6f8.jpg" title="杯测08" alt="杯测08" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; border: none; height: auto !important;"/> 干香：柑橘、莓果湿香：柑橘风味：柑橘、蜂蜜、可可、发酵酒香 前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮心得滤杯：V60#01水温：90-91℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%） <img src="https://www.gafei.com/uploadfile/ueditor/image/202412/17353715129fdd1b.jpg" title="v60闷蒸水流129216e" alt="v60闷蒸水流129216e" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; border: none; height: auto !important;"/> 前街冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。 冲煮风味：柑橘、明亮酸质、坚果、蜂蜜、轻微发酵感、口感顺滑、可可余韵。</section>

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「前街咖啡」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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2026-09-30 23:59:03

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