90+蜜吻咖啡什么味道？西达莫日晒豆的果酱感与冲煮建议

导语：90+蜜吻（Nekisse）的核心风味是奶油般顺滑的莓果酱感，并伴随水蜜桃、百香果与牛奶巧克力般的平衡甜感。它最早名为“Nectar from Shakisso”，如今多产自沃利嘎与西达莫产区；浅焙下随排气天数变化，会从甜稠感走向果汁感再到酒酸感，这也是同一支豆子被形容得千差万别的原因。

　　在2009年时候，这款咖啡取名自“Nectar from Shakisso”，意为这款咖啡具有像是来自埃塞俄比亚花蜜一样的风味。Nekisse的特点是奶油般的顺滑口感，强烈莓果酱感，有些批次甚至带有甘菊和多种热带水果混合风味。尽管最初是在Shakisso产区种植，但后来的Nekisse都产自于沃利嘎和西达莫产区，只是保留了这个名称。我们觉得蜜吻在西达莫种植保持了最初的花蜜和浆果感的风味，这让它与其他所有来自埃塞俄比亚的咖啡都区分开来

另一特色则在排气天数的变化,以浅烘焙而言,从3~5天的甜稠感,到7~10天的果汁感,到12天以上的酒酸感,此外,在深焙浅焙的变化更是不遑多让,这从各地对Nekisse的形容差异性之大,可以理解。

Nekisse是Ninety Plus公司继Aricha, Beloya后,于2010年找到的第三支符合90+的豆子.并于Coffee Review得到该年最高的96分评分90+ 蜜吻 N2 L12

Ninety Plus 90+ Nekisse N2 L12

产地：埃塞俄比亚

产区：Wellega and Sidama regions

品种：Heirloom

生产者/公司：美国90+

海拔：1200--1700米

降雨量：1500mm/年

年均温：14~31摄氏度

土壤：红色至红褐色粘土壤土

分级：N2 L12

处理法：精致特殊日晒（90+红处理）

采收：人工采收

采收年份：2014

风味:

【干香】水蜜桃，浆果，牛奶巧克力，花香，蜜饯

【湿香】牛奶巧克力，桃子饮料，杏，红酒，果酱，百香果，奶油，车厘子

【啜吸】入口为香料带有浓郁莓果味，逐渐可可、水蜜桃、车厘子、百香果、糖浆、太妃糖与优质的果酒味弥漫整个口腔，层次丰富，柔和的酸度，从热喝到冷，游历各种不同滋味

想体验蜜吻那种莓果酱感与花蜜调性，可以从埃塞俄比亚日晒系入手：前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 保留了浓郁果酱与发酵香，前街花魁 SOE 则更突出莓果与热带水果的甜感，两者都能对照出 90+ 蜜吻的层次变化。若想按浅烘焙思路比较不同产区，可参考浅烘焙咖啡豆推荐，或先看耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味，再回头感受蜜吻从热到冷的滋味游历；喜欢高酸度果调的，也可试试肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-10-20 16:21:53