导语：回甘较长、带酒酸与土味的是吉马（Djimmah），而狂野摩卡味、茉莉花香更突出的是哈拉（Harar）。两者都是埃塞俄比亚经典日晒豆：吉马常被称作「穷人的哈拉」，质感中等、苦味略重，深烘后喉韵与回甘更好；哈拉则酸度中等、质感丰厚，带有强烈的巧克力与发酵酒香；吉马多作综合豆基豆，哈拉更适合做单品或餐后饮用。
哈拉位于埃塞俄比亚东方高地(Harerge省)且于海拔5000-7000英尺公尺间生长,一世纪前仍旧野生于山坡地,生豆大多属于中等大小且两端尖长,颜色绿中带黄或金色,烘培时会有强烈的巧克力气味出现,口感狂野带着中度的酸及丰厚的质感,是非常典型的摩卡风味,好的哈拉带有茉莉花香,及类似发酵酒香的馀味,某种程度上来说,接近叶门BaniMatar区的马他力(Mattari),更胜有之.
若想喝出埃塞俄比亚日晒豆的清甜果香与回甘，可以从水洗、日晒两条线对比入手。前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 带柑橘、莓果与发酵酒香，回甘绵长，适合手冲或做 SOE；前街埃塞俄比亚花魁则以草莓、蜜桃般的甜感和干净尾韵见长；想体验更狂野的摩卡调性，可参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味的冲煮思路。豆子按需下单，5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-10-08 16:26:42
