导语：猫屎咖啡（麝香猫咖啡/Kopi Luwak）的核心卖点是故事而非品质：它由椰子猫食用咖啡果实后经消化系统发酵、随粪便排出的咖啡豆制成，蛋白质被破坏后苦味降低、口感更圆润，但美国特种咖啡协会（SCAA）认为其评分低于其他三种咖啡的最低分，风味偏平淡、缺乏优质酸度与层次。
猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”
如果你喜欢猫屎咖啡那种低苦、圆润厚实的口感，不妨从前街PWN黄金曼特宁入手，它同样以醇厚、甜感扎实著称，价格却友好得多；想尝试发酵感更明亮的路线，可以看看咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别，先弄清品种与处理法对风味的影响，再对照肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述体验鲜明酸质与甜感。前街坚持 5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达。
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2016-10-06 17:20:01
