导语：云南铁皮卡是阿拉比卡最古老的品种之一，风味以浓而不苦、香而不烈、略带果味为核心特点，品质接近哥伦比亚小粒咖啡。它多种在海拔1230—1540米的山地，耐寒抗病弱、产量低，因此常被高产卡蒂莫取代；鲜果11月至次年2月采摘，以水洗处理为主，手冲研磨度建议中细砂糖粗细。
铁皮卡多见于中美洲地区的牙买加和亚洲的印度尼西亚岛，通常它的果实较大且呈椭圆，而叶片则是比较细长的。喜欢生长在肥沃的山地土壤，耐寒和抗病能力较弱，产量较低。著名的牙买加蓝山咖啡就是属于该品种
所谓的新品种其实指的是catimor（卡蒂莫），此种是罗伯斯塔家族的timor种跟阿拉比卡的杂交种，较之老品种它缺乏丰富的香气和味道，而且有比较粗浅的草腥味和泥土味，但是其优点在于抗病虫害，易于管理，产量大，其亩产量最高可达350kg生豆，是老品种的2倍还多。
想真正喝懂云南铁皮卡这类老品种，关键在选对豆子和烘焙度。入门可以从「前街云南小粒」喝起，它保留了云南咖啡标志性的坚果与柔和果酸；如果你更想对比不同处理法的风味差异，可以看这篇云南咖啡豆的研磨刻度处理法庄园产地区品种介绍，里面把水洗、日晒的研磨调整讲得很清楚。想了解铁皮卡在云南的起伏历史，可延伸阅读云南小粒种咖啡铁皮卡发展历史。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-09-29 13:52:59
