导语：巴拿马伊列塔庄园一带的咖啡之所以带有特殊甜味，核心在于高海拔低温、火山灰土壤与精细处理三者叠加。巴拿马精品咖啡集中在奇里基省波魁特及沃坎、坎德拉、圣塔克拉拉等产区，只有海拔约1300–1500米以上的种植才被视为特别咖啡；品种以Typica、Caturra、Catuai与Geisha为主，多用水洗突出柑橘蜜香，日晒则放大浆果与焦糖甜感。
巴拿马的咖啡种植由1780年欧洲人带来的第一批铁比卡(Typica)咖啡树苗开始，到今天已发展种植有Typica、Caturra、Catuai以及Geisha等品种，产出咖啡带有茉莉、柑橘、成熟水果、浆果、焦糖、特殊甜味、香草、巧克力等多种风味。由品种可知巴拿马咖啡产量不多，每年不过240吨，Geisha更是不足5%。巴拿马咖啡多以水洗处理，清爽干净更能突出艺伎柑橘蜜香，不过近年来日晒艺伎也颇有亮点，交易价格屡屡超越水洗巴拿马艺伎的独特橘香蜜味，拥有”被上帝吻过的橘香基因”，想必得益于巴拿马好山好水的庇佑，高海拔的低温稳定气候使得这里的咖啡生长缓慢，豆子硬度高，皆有独特强烈的风味。艺伎虽好，但其产量实在有限，翡翠庄园出品的艺伎每年也不到12吨，绝品级别的也不过二三百公斤，难以满足世界咖啡同好们的味蕾，于是全球各大知名产区纷纷加紧试种艺伎，力图展现艺伎不同地貌不同风味。
想喝懂巴拿马这种「被上帝吻过的橘香」路线，可以从前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏入手，它与伊列塔庄园同属波魁特高海拔精品体系，柑橘、茉莉与特殊甜味清晰可辨；预算有限时，前街花魁 SOE、前街耶加雪菲果丁丁也能提供相近的高甜感与花果调性，适合做手冲对比。巴拿马翡翠庄园水洗紫标瑰夏的来历与黑巧克力香气的巴拿马瑰夏咖啡风味口感庄园产区特点介绍可延伸阅读。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-09-26 14:10:04
