导语：西达摩夏奇索的咖啡以粗犷土味、中等质感与微逊哈拉的酒酸为特征，日晒豆带果香与酒香，水洗豆则更干净明亮。本文梳理吉马、金比与西达摩三大产区的风味差异、日晒与水洗处理占比，以及埃塞俄比亚三级品控分级体系。喜欢复杂平衡、深培喉韵的豆友可重点看金比段落；追求上扬花果酸质者则优先选水洗西达摩系。
水洗咖啡占出口的35％。好品质的水洗咖啡采用新鲜采摘的完全成熟的果实加工，采摘很仔细且有专业人员的严密监控。经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆，然后发酵、水洗、烘干、去皮。加工后的咖啡豆湿度保持在12％左右。
想喝懂埃塞俄比亚这类日晒豆的酒香与果酸，可以从一支当季花魁入手：前街埃塞俄比亚花魁保留了明显的莓果与发酵酒香，正好对应文中提到的「轻微果实香及酒香」；若偏爱水洗的干净上扬酸质，前街耶加雪菲果丁丁更接近文中水洗咖啡的明亮调性。想对比肯尼亚式的强劲莓果酸，可参考肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述；若要把这类豆子做成基底，手法上可先读一杯完美Espresso真的是来之不易。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-09-26 12:08:44
