导语：世界上最贵的咖啡是印尼的Kopi Luwak（猫屎咖啡），每磅售价可达300美元，年产量仅约500磅。它之所以昂贵，一是产量稀有，二是生产方式奇特：咖啡果经有袋类狸猫消化发酵后排出，再被人工挑出完整的豆子。这种独特发酵带来醇厚润滑、糖浆般浓稠的口感，并带有丛林清香与复杂香气。
KOPI（印尼语，咖啡）LUWAK 产于苏门达腊、爪洼、和苏尔维什岛上，属于印度尼西亚13，677岛屿中的一部分。LUWAK咖啡贵如金银并非是假海岛上的无限风景，却是因其如何产出。
然而有一种咖啡以它独特的口味，稀有，和奇异的生产过程击败上列的所谓顶级咖啡。 这种咖啡的名称就是KOPI LUWAK。年产量仅500磅左右。物以稀为贵，KOPI LUWAK 的价格是300美金一磅。价格可能反映了其稀有的特性，而其“生产”过程则可用“稀奇”来形容。
在印尼的这些岛上，有一种有袋类狸猫，属树生大灵猫属。当地人讨厌这种狸猫因为它们常在咖啡树中吃掉最熟最红的咖啡果。
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猫屎咖啡的独特风味来自动物胃酸与酵素带来的发酵方式，与常规水洗、日晒处理差异很大。想对比不同处理法带来的风味变化，可以从入门知识入手，了解铁皮卡、波旁、瑰夏等品种的差别；若想直接感受醇厚浓稠、甜感扎实的风格，前街PWN黄金曼特宁与前街林东曼特宁是常见选择，前者更干净厚重，后者草本与巧克力调性更明显。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
不知是谁第一个想到，这种动物会吃，也会消化和排泄。于是当地人从狸猫的排泄物中挑出比较完整的而且还裹着果肉粘液的豆子。也许真是通过动物胃中酵素的发酵，使这种咖啡豆具有独特的风味。
有趣的是，这种特别的“生产工艺”并非是咖啡业独有。类似橡胶树的ARGAN树产于摩罗哥，产出象橄榄状的果实，可榨出ARGAN油。在摩罗哥，柏柏人赶羊上树，让羊吃树上的果子。然后他们集起羊粪，除去粪土，将果子榨出ARGAN油。ARGAN油可用以按摩，食用和催情。
由此假设，从一开始印尼的岛民就用此免于爬树之术而产出世上最贵的咖啡。这种咖啡的口味如何？
KOPI LUWAK咖啡口感醇厚和润滑，像如巧克力浆般浓厚的咖啡让你的舌间能感到绵长而清晰的回味。
咖啡豆虽有些陈腐气和丛林的清香，而烘焙出的豆有着很复杂的香味。由于狸猫的消化系统中的胃酸和酵素对咖啡的发酵过程和用水来发酵有很大的不同，使咖啡具有糖浆般的浓稠。
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2014-05-12 14:08:14
