萨尔瓦多咖啡风味有何特点？波旁与帕卡马拉品种、产区及口感全解析

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

导语：萨尔瓦多咖啡以温和柔顺、纯净平衡著称，带有近似奶油巧克力般的顺滑口感与悠长余韵。精品豆集中在西部圣塔安娜与西北部恰兰坦南果火山岩产区，海拔约900-1500公尺；品种以波旁（68%）和帕卡斯（29%）为主，人工选育的帕卡马拉则以活泼酸味、饼干香与水果调性见长，等级按海拔分为SHG、HG、CS三级。

产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山

酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。

爪哇咖啡：

产地：印尼苏门达腊。属于阿拉比卡种。

烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。

康娜咖啡：

产地：夏威夷康娜地区

火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。

圣多斯咖啡：

主产巴西巴西圣保罗

甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。

摩卡咖啡：

产地：埃塞俄比亚

具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。

巴西咖啡：

产地：巴西

酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。萨尔瓦多精品咖啡集中在西部的圣塔安娜和西北部恰兰坦南果火山岩产区，这几年的杯测赛前十名几乎全出自于这两个产区，海拔约900-1500公尺，主要以波旁为主（占68%），其次是帕卡斯（占29%），混血的帕卡马拉、杜拉艾、卡杜拉只占3%。

咖啡收获季从11月一直持续到来年的3月份。都是采用手工采摘方式来采收咖啡鲜果。

总体上来说，萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度。同时又具有自己的特点：芳香的味道略带酸味，十分柔和;纯净没有杂味，味道平衡度绝佳;如同奶油巧克力般的顺滑感觉让人印象深刻;咖啡在口中那种绵密的感觉使得咖啡拥有深度的味道，悠长的余韵。

萨尔瓦多咖啡的等级划分标准是依据种植海拔高度划分，最高等级为SHG：

SHG：Strictly High Grown-1200米以上;

HG：High Grown-900米以上;

CS：Central Standard-600米以上。

Pacamara简介：

Pacamara品种为Pacas和Maragogipe的人工培育品种。1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，青出于蓝而胜于蓝，完美继承了母株的优点，既有Pacas种出色的口感，生豆颗粒同时继承了Maragogipe的大个头，豆体起码有象豆的70%-80%大，17目以上达100%，18目以上达90%，豆长平均1.03厘米(一般豆约0.8-0.85厘米)豆宽平均0.71厘米(一般豆约0.6-0.65)，厚度达0.37厘米，豆形饱满圆润。该品种最大的特色是酸味活泼刁钻，时而有饼干香，时而有水果味，厚度及油脂感极佳。以产自萨尔瓦多和危地马拉的品质最佳

若想实际对比文中提到的中美温和风格与品种差异，可以搭配几支特征鲜明的豆子来喝：前街巴西皇后庄园能体现坚果甜与平衡感，前街肯尼亚小番茄带来鲜明果酸做参照，前街 PWN 黄金曼特宁则呈现醇厚低酸的另一路风味。想系统建立风味判断，可参考咖啡专业杯测学习品鉴的方法，并结合巴西喜拉多咖啡豆品种分类巴西咖啡怎么手冲风味口感特点描述了解同属美洲产区的品种脉络，或对照危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝体会邻国产区差异。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-08-08 17:15:01

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