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磨豆机静电只能添乱?教你用静电筛掉细粉让手冲更干净

导语:磨豆产生的静电其实可以帮你提升手冲咖啡的干净度与甜感。塑料容器接粉后,细粉与银皮会因静电附着在盒壁上,稍加摇晃可去除更多过细粉;对比实验显示,去除细粉后同一支豆子的纯净度与甜度明显更好;接粉容器建议选直径12厘米左右的筒形塑料盒,比锥形滤杯更不易洒粉。


我平时是使用mazzer sj来磨手冲咖啡的,所以我需要有个容器将咖啡粉从粉仓中接出来再放入虑碗中,曾经也试着直接用瑞士金或者V60直接放在出粉口,但是由于不够大,所以接完粉之后显得更为狼藉,所以习惯使用一个比较大的容器把粉接出来。
利用静电去除磨咖啡产生的过细粉和浮皮
    这就是我平时用来接粉的容易,实际上是制作提拉米苏的Mascarpone的奶酪盒,直径12厘米,深10厘米,呈筒形(v60 01直径9厘米,瑞士金kf-2直径10厘米,但是这两个容器都是锥形的),所以更容易将粉全部接入。
    再多次使用中我发现,每次出来的粉都有非常强烈的静电,而且很多细粉和银皮都附着在塑料质地的盒子上,而稍微粗些粉,由于自身的重量,很难附着在盒子壁上。
利用静电去除磨咖啡产生的过细粉和浮皮
     再稍微用些力,摇晃盒子,就有更多的细粉附着在盒子壁上,这样可以去除磨粉过程中产生的过多细粉。我实验了一次不通过这种方式去除细粉,和摇晃多次去除细粉的同一种咖啡,在口感的纯净度与甜度上差了不少。这样曾经让我非常懊恼的静电,竟然帮助我提高了咖啡的口味,曾经感觉煎熬的清洁,也因此似乎变得可以忍受了。
    如果你手上没有和我一样的容器,你可以试试其他类似的塑料容器,比如大果粒酸奶的盒子,但是我比较大果粒或者老酸奶的盒子要比这个mascarpone的盒子更脆,显得更单薄,不知道是否会影响静电效果。

想让静电除细粉的效果更明显,选豆时不妨从烘焙度与处理法入手:浅烘日晒豆银皮多、细粉差异大,用手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机?里的思路挑一台静电明显的磨豆机,再配上前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 或前街花魁 SOE,摇晃接粉盒后杯测纯净度提升更易感知;若偏爱醇厚口感,可试试前街 PWN 黄金曼特宁,细粉去除后甜感与干净度同样讨喜,冲煮时参考v60咖啡滤杯使用方法 v60手冲咖啡冲煮水粉比控制水流即可。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-07-12 16:21:52

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