导语：日晒西达摩整体甜感高、果酸柔和，适合喜欢埃塞俄比亚咖啡但不太接受明亮酸感的朋友。产区上，它来自埃塞俄比亚南部西达摩，是阿拉比卡咖啡的发源地之一；处理上，日晒法占埃塞出口约65%，果实直接晾晒，风味更偏发酵甜与果酱感；选购上，日晒西达摩也常被独立咖啡馆用作意式或手冲豆。
整体感受该款日晒西达摩更适合一些喜欢埃塞俄比亚咖啡但又不太喜欢果酸感的朋友，也很适合独立咖啡馆采入。埃塞俄比亚Sidamo西达摩咖啡介绍埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的发源地，野生阿拉比卡是生长在埃塞俄比亚Kaffa区的森林当中。埃塞俄比亚人喝咖啡的历史比任何人都还久，对当地居民来说，咖啡是国民日常生活的必备饮品，大约50%的产量都是提供内需的。现在位于埃塞俄比亚南边以及西南边的森林当中，还生长着野生的咖啡树，这些地方的咖啡数，品种的数量相当的多，对于育种人员来说是相当宝贵的数据库。自2008年12月起，咖啡被埃塞俄比亚政府纳入了农作物交易平台—EthiopiaCommodityExchange(ECX)，自此，所有的咖啡交易，都必须要透过这个政府所设立的平台，这彻底的改变了过去埃塞俄比亚咖啡豆的交易方式。埃塞咖啡一年收获一次。3－4月间美丽的白色咖啡花盛开枝头，之后果实开始生长。9－12月红色的咖啡果实成熟待摘。11－12月新一季的咖啡开始出口。目前，约25％的埃塞人口直接或间接依靠咖啡生产为生。使用传统种植方法的农民占多数。人工护理咖啡树，使用有机肥，不使用有害的杀虫剂和除草剂等。因此，埃塞出产的咖啡大多为有机咖啡。由于种植方式不同，咖啡可以分为森林－半森林咖啡（Forestorsemi-forestcoffee）、庭院咖啡(Gardencoffee)和种植园咖啡(Plantationcoffee)三种。60％的咖啡属于森林－半森林咖啡。在这样的野生咖啡林里，根本不用农药，而是使用生物方法防治害虫。由于加工方法不同，咖啡又可以分为水洗咖啡（Washedcoffee）和日晒咖啡(Sun-driedcoffee)两种。目前水洗咖啡约占出口的35％。好品质的水洗咖啡采用新鲜采摘的完全成熟的果实加工，采摘很仔细且有专业人员的严密监控。经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆，然后发酵、水洗、烘干、去皮。加工后的咖啡豆湿度保持在12％左右。日晒咖啡占出口的65％。主要由家庭采摘，红色的咖啡豆被放置在水泥地板上或高桌上晾晒至约11.5％的湿度，然后去皮、清洗。咖啡豆的口味感受鉴于每个人对于咖啡味口味感受的不同以及操作习惯的差异，我们无法也不可能做到满足所有人的口味感受，但追求最大程度的满足绝大多数人的杯中感受，是我们一直追求的目标！咖啡的油脂表现主要是跟温度和烘焙度有关，一般来说，烘焙度越浅，烘焙后豆子表面的油脂越少；烘焙度越深，豆子表现的油脂就会越多！同理，和气温关系也是如此，气温低，则豆子表面出油速度慢，而气温高
如果想直接体验这种柔和甜感的日晒西达摩风味，可以从前街埃塞俄比亚花魁或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 入手，前者发酵甜与花香突出，后者果调更清爽；想先弄懂烘焙度对风味的影响，可参考咖啡豆烘焙度怎么选。若想横向对比埃塞不同产区，也可看埃塞俄比亚咖啡产区一文，再补咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别打底。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-07-06 16:25:41
