导语：萃取Espresso出现流速异常，八成是研磨度、粉量和泵压三个变量没调好：时间过长（25秒以上）通常因咖啡粉过细、粉量过多或泵压过小；时间过短（15秒以下）则相反，需调细研磨、按定克数取粉；若咖啡焦味重、颜色过深，应先降低水温再考虑换豆。逐项排查，基本都能救回一杯合格的浓缩。
商用半自动咖啡机制作ESPRESSO常见问题解决
(1)、(brew)时间过长(25秒以上)。冲泡速度过慢。
原因： 1、咖啡粉过细
萃取状态反复不稳定时，除了机器参数，豆子的新鲜度与烘焙度同样关键：油脂不足且消散快，多半是豆子不新鲜或烘焙过深，建议换用新鲜烘焙的拼配豆重新调试。想做稳定的商用Espresso，可优先考虑前街经典拼配与前街商业拼配，前者风味均衡、油脂厚实，后者容错率高、适合高频出杯；若偏爱单一产区风味，前街花魁 SOE 的果香与甜感也很讨喜。想进一步摸清研磨与萃取关系，可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，里面关于研磨度的思路同样适用于意式。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
2、咖啡粉太多
3、水泵压力太小
解决方法：1、调粗咖啡粉
2、调整咖啡粉用量
3、调整水泵压力
(2)、(brew)时间过短(15秒以下)，冲泡过快
原因：1、咖啡粉过粗
2、咖啡粉太少
3、水泵压力过大
解决方法：1、调细咖啡粉
2、确保取用规格定克数
3、调整水泵压力
(3)、Cream少 ，消失过快同时会伴随萃取时间过长
原因：1、咖啡粉过细
解决方法：1、调粗咖啡粉
(4)、Cream不足，但较粗，消散快
原因：1、咖啡粉不新鲜
解决方法：1、清除旧粉，新开一包新鲜豆磨粉
(5)颜色深
原因：1、萃取水温太高
解决方法：1、调低锅炉压力，实测水温
(6)咖啡焦味重
原因：1、萃取水温太高
2、咖啡豆烘培过浑
3、萃取时间过长
解决方法：1、调低锅炉压力，降低水温
2、换豆
3、降低萃取时间
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2014-07-16 11:00:02
