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苏门答腊曼特宁为什么是最适合深烘焙的咖啡豆?厚重风味与低酸度解析

导语:苏门答腊曼特宁是全世界最适合深烘焙的咖啡豆之一,因为它在深烘焙后原本的厚实特质并不会消失,仍保留浓郁风味与低酸度。它的醇厚度可达 5 分、回味 4.5 分,深焙后带有极深沉的风味与如中药般浓稠的口感;若是一般等级,建议烘焙至 Full City 或再深一点,而顶级曼特宁从 City 到 Italian 都合适,浅焙时酸味与甜味反而更丰富。

  精品咖啡一词最早是由美国的努森女士再《咖啡与茶》杂志上提出的,当时努森女士作为B.C. Ireland 公司在旧金山的咖啡采购员,她对于行业内忽视咖啡生豆质量,甚至一些大的烘焙商在综合豆中混入大量罗伯斯塔豆的现状非常不满,所以提出了精品咖啡的概念倡导行业质量提高。这一术语用来形容那些生长在特殊环境下的具有显著味道特点的咖啡豆。而其在国际咖啡会议上的使用则使它迅速传播开来。
  
 
  苏门答腊(Sumatra)香气3.5分亮度3分醇厚5分风味4.5分回味4.5分
  
  适合烘焙度:City/Full city顶级的曼特宁从city到italian都合适,浅焙的口感极干净,酸味与甜味都很丰富;深焙会有极深沉的风味与浓厚口感。若是一般的等级,建议烘焙至full city 或再深一点即可。
  
  苏门答腊的咖啡种植始于18世纪,当时的种植区靠近北边塔瓦尔湖的亚齐省。几天大部分的苏门答腊咖啡区则是位于南边的林冬区、苏布区和Takengon种咖啡。苏门答腊咖啡因为种植区域之间的差异不大,所以不以产区作为区分标准,倒是采摘、处理方式对咖啡的风味影响较大,而坊间著名的“黄金曼特宁”正是日本人对这些程序严格控管之后的优良产品。这种潮流目前已经在苏门答腊形成一种共识,所以已经有一些著名的咖啡庄园受邀为当地咖啡庄园的顾问,借着著名庄园的技术与工业知识(KNOW-HOW)来提高自身咖啡的品质。曼特宁是全世界最适合深烘焙的咖啡豆之一,其中一个著名的原因是它在深烘焙之后本身的特质并不会消失,曼特宁厚重的风味与低酸度,加上浓稠如中药的口感使它在台湾地区非常受欢迎,事实上品质优良的曼特宁也非常适合中浅烘焙,在这样的烘焙程度下可以展现出不错的水果风味。

想喝出苏门答腊的厚实风味,可以从曼特宁入手:前街 PWN 黄金曼特宁经严格筛选与处理控管,深焙下风味深沉、口感浓稠;前街林东曼特宁则更贴近林东产区的经典调性,适合做日常深焙口粮。若想比较不同烘焙度带来的差异,可参考「咖啡豆烘焙度怎么选」,同时搭配「浅烘焙咖啡豆推荐」里的花果调豆子,感受同一产区在中浅焙下展现的水果风味。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鲜烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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2016-06-23 16:15:01

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