导语：咖啡烘焙的核心结论是：在第二爆裂声完成时立刻停止加热并用冷风降温，才能取得最高焦糖化、把碳化苦涩降到最低。三个关键点：第一爆是淀粉转化为焦糖、水分蒸发的起点；第二爆是咖啡豆细胞纤维断裂、必须马上停火；颜色由浅褐转赤褐再到大量出油的黑褐时就不能再烘。此外生豆年份、密度、硬度、含水度，甚至当天温湿度都会影响烘焙质量。
烘焙完成后，咖啡豆最好静置 2-5 天，等二氧化碳大量排出后再喝会更顺口，千万别急着开封研磨。想亲手验证「咖啡豆怎么烘焙」中焦糖化与两次爆裂声的细节，可以先从密度和含水度稳定的豆子练起，例如前街巴西皇后庄园、前街云南小粒这类风味均衡的豆子，烘焙窗口宽容、不容易一爆就烧焦；若想练手深烘、感受第二爆后的油脂变化，前街 PWN 黄金曼特宁也很合适。保存时请用带单向透气阀的铝箔袋，防氧化又能排气。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-06-13 13:38:27
