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坦桑尼亚咖啡为什么值得喝?乞力马扎罗与梅鲁山区风味差异一次讲清

导语:坦桑尼亚咖啡常被拿来与肯尼亚豆比较,上等批次兼具果香、果酸与绵长回味。北部乞力马扎罗山区(Mt. Kilimanjaro)与梅鲁山区(Mt. Meru)是两大核心产区,土壤与微气候赋予豆子明亮的酸质与层次感;该国豆子多为水洗处理,香气刺激、亮度高;但品管不严,选购时应认准产区与分级,圆豆(Peaberry)价格高并不等于味道更好。

  精品咖啡(specialty coffee)也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级,其质地坚硬、口感丰富、风味特佳,才算是精选咖啡豆。
  
  苏坦桑尼亚(Tanzania)香气3.5分亮度4.5分醇厚3分风味4.5分回味4.5分
  
  适合烘焙度:Full city/Expresso坦桑尼亚的咖啡豆可以烘焙得再深一些,二爆前后起锅都没有问题,若是烘焙圆豆(Peaberry)则要特别小心,因为形状的关系,所以很容易升温过快而超过预定的烘焙程度。
  
  从肯尼亚再往南就进入坦桑尼亚,坦桑尼亚咖啡是东/中非咖啡家族的一员,大部分都是水洗豆,所以通常口感亮度同时具有刺激的香气。坦桑尼亚咖啡绝对有与邻国肯尼亚相较的实力。可是该国咖啡品管不严,许多处理过程中的草率往往破坏了咖啡分成AA与A级,一般来说圆豆价格最高,不过价格高并不一定代表味道比较好。重要的产区在北部接近肯尼亚的山区,例如乞力马扎罗山区(Mt.kilimanjaro)与梅鲁山区(Mt.Meru)。上等的坦桑尼亚豆喝起来风味与肯尼亚豆类似,除了绵延的回味之外,果香与果酸也都兼备,非洲豆的爱好者都不应错过。

想对比坦桑尼亚豆与邻国肯尼亚豆的风味差异,可以从水洗非洲豆入手:前街肯尼亚小番茄以鲜明的番茄与莓果酸质著称,与前街耶加雪菲果丁丁的柑橘花香形成参照,冲泡时注意坦桑尼亚咖啡豆 乞力马扎罗咖啡豆特点区别 处理过程 冲泡手法参数,并按咖啡豆烘焙度怎么选适当加深烘焙,让甜感更完整。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-06-08 17:15:55

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