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咖啡豆都有什么特点?巴西、曼特宁、蓝山、夏威夷等产地风味一次看懂

导语:咖啡豆的特点主要由产地与烘焙度决定:巴西山多斯中性香醇、适合直接煮或做拼配基底,曼特宁与哥伦比亚口感扎实、酸苦平衡耐人寻味,蓝山三味调和适合中度烘焙做单品;夏威夷与康娜带强烈酸味和独特香气,爪哇苦强香淡,危地马拉则酸甜滑顺宜作混合咖啡材料。

每一种不同的咖啡都有不同的特点 而且都有不同的风味 巴西(南美)山多斯咖啡:口感香醇,中性,可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。
哥伦比亚(南美),曼特宁:口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘焙,散发出浓厚的香味。
哥伦比亚(南美)苏帕摩(Supremo):独特的香味,苦中带有甘味的口感令人难忘。
墨西哥科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba):口感舒适,有迷人的芳香。
蓝山咖啡:酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘焙。
夏威夷咖啡:具强烈的酸味及独特的香气,中度烘培的豆子带有强烈的酸味,深度烘培风味更上一层楼。
咖啡:酸味和苦味可藉由烘培来调配,中度烘培香味柔和,味道适中,深度烘培则有强烈苦味,适合来调配混合咖啡。
曼巴咖啡:曼特宁配上巴西,芳香怡口,强劲有味,是咖啡中之绝配。
康娜咖啡:夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆,略带一种葡萄酒香,风味极为独特。
圣多斯咖啡:主产于巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性,有适度酸味,口味特殊、高雅。
爪哇咖啡:产于印尼爪哇岛,属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡,无酸味。
瓜地马拉咖啡:带有上等的酸味与甜味滑润顺口,是混合咖啡的最佳材料,适合深度烘培。
吉力马札罗山:酸、甜、纯、香味均属于上品,中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味,深度烘培后会产生柔和的苦味,适合来调配混合咖啡

想按风味挑选具体豆子,可以从这些产地风味入手:喜欢扎实醇厚、酸苦均衡的,可以看印尼曼特宁咖啡单品豆种类、品牌推荐及庄园介绍,对应文中曼特宁与曼巴拼配的描述;偏爱酸甜滑顺、适合做混合基底的,可参考哥伦比亚托利马tolima产区 拉加莱拉咖啡庄园;若想直接喝到文中那种浓厚香味,前街PWN黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园、前街牙买加蓝山一号都是按产地风味逻辑选出的代表。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-05-27 15:11:39

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