导语：摩卡壶是一种利用高压蒸汽萃取咖啡的家用器具，煮出的咖啡浓烈近似浓缩，但并非真正的浓缩咖啡。它由上下两腔组成，下腔装水、上腔盛咖啡液，中间滤器填满咖啡粉即可。注水不要超过安全气孔，滤器装满咖啡粉后旋紧上下壶身，直接放火上烧煮。操作简单、体积小巧、冲煮快速，非常适合家庭日常使用。
摩卡壶
摩卡壶是1933问世的，它的结构从无改变，但外观造型和使用材质却在不断变化。最早的摩卡壶是铝制的，但铝容易与咖啡中的酸性物质起作用，产生不好的味道，后来逐渐改为不锈钢甚至部分用耐热玻璃来制作。
摩卡壶由上下两部分组成，用旋转的方式把上下结合为一体。壶的下部是一个盛水的腔室，腔室靠上端上有一个安全气孔，腔室上方是一个布满小孔盛装咖啡粉的滤器。壶的上半部则是一个用来盛装咖啡液的带把手的有盖容器，容器的下方是垫有一个橡皮环的过滤网孔。中心位置是一根中空的金属管，可让咖啡喷渗出来的。
摩卡壶出品的咖啡浓烈厚重，选豆时更建议挑风味扎实、耐得住高压萃取的豆子，这也是很多人纠结摩卡壶适合单品豆还是拼配豆的原因。日常口粮可以先用前街精品拼配或前街经典拼配打底，油脂与坚果可可调性在摩卡壶里表现稳定；想喝到更清晰的果酸与花香，前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 也很合适。若追求醇厚低酸，前街 PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园同样值得一试。如果想进一步对比压力萃取的风味差异，可延伸阅读精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
用摩卡壶煮咖啡时，首先把下腔室注满水，但不要超过安全气孔。再将滤器里装满咖啡粉。滤器都经过专家悉心设计尺寸，因此，不需要再去度量咖啡粉量，只要把滤器装满即可。然后把上下腔室套入旋紧，即可放到火上烧煮。
摩卡壶属于利用高压蒸汽萃取咖啡的器具，具有体积小、外形典雅、操作简单、冲煮快速等特点，所以摩卡壶非常适合家庭使用。摩卡壶烹煮出的咖啡也称为摩卡咖啡（Mocha），虽然不是真正的浓缩咖啡，但可以说是加倍强劲的咖啡。
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2016-05-27 13:25:17
