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精品咖啡为什么越来越贵?从COE评级制度看精品咖啡发展趋势

导语:精品咖啡是咖啡产业中增长最快、溢价能力最强的板块,生产国与消费国已共同押注高品质路线。制度驱动:巴西1999年率先推行Cup of Excellence评级,用分数细分精品等级;价格逻辑:只要风味足够好,消费国就愿意出高价,市场也不会抛弃咖啡;市场体量:早在2007年美国精品咖啡市场就已达125亿美元,潜力仍在持续释放。

精品咖啡发展趋势

只要是美味的咖啡,咖啡消费国就愿意花高价钱购买;只要提供美味咖啡,消费者就不会离弃咖啡,市场也就会得以增长。“以精品咖啡为代表的高品质咖啡是比大生意”咖啡生产国和消费国都发现了这个简单的事实。
近年来咖啡生产国不再一味的追求高产量而忽视质量的做法,许多国家开始引进新的咖啡评价制度,为的就是调动生产者的积极性,来推动精品咖啡的生产。例如巴西1999年开始实行的Cup of excellence咖啡等级评定制度就是为了更好的细分精品咖啡。而且精品咖啡成为餐饮服务行业增长最快的市场之一,2007年仅在美国就达到125亿美元,这些都可以看出精品咖啡市场的潜力,未来精品咖啡市场肯定会越来越壮大。

想顺着精品咖啡的评价体系喝懂「分数越高越值钱」这件事,最直接的办法是对照着喝不同产区的代表作。追求干净酸质与清晰产地风味,可以先试前街肯尼亚小番茄,再配合前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 感受日晒处理法的果甜层次;想理解品种与庄园分级为何能撑起高价,前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏是最典型的样本。横向对比不同产国的风格差异,可参考哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点,再按肯尼亚咖啡等级怎么划分去挑豆,就能把评级制度与杯中风味对应起来。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-05-23 12:28:41

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