导语：帕卡马拉（Pacamara）是1958年由萨尔瓦多研究人员以帕卡斯与象豆人工培育的品种，以豆粒大、酸质活泼、油脂感佳著称。本文介绍的Finca Ataisi庄园位于Sonsonate省Izalco地区，海拔1800米，Pacamara种植面积20公顷，具雨林联盟认证，采用水洗发酵、日晒干燥的微批次处理。风味表现为坚果巧克力、百香果酸甜、奶油巧克力与草莓余韵，是了解萨尔瓦多精品咖啡的代表性样本。
Pacamara简介：
Pacamara品种为Pacas和Maragogipe的人工培育品种。1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，青出于蓝而胜于蓝，完美继承了母株的优点，既有Pacas种出色的口感，生豆颗粒同时继承了Maragogipe的大个头，豆体起码有象豆的70%-80%大，17目以上达100%，18目以上达90%，豆长平均1.03厘米(一般豆约0.8-0.85厘米)豆宽平均0.71厘米(一般豆约0.6-0.65)，厚度达0.37厘米，豆形饱满圆润。该品种最大的特色是酸味活泼刁钻，时而有饼干香，时而有水果味，厚度及油脂感极佳。以产自萨尔瓦多和危地马拉的品质最佳。
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庄园介绍：
庄园：Finca Ataisi
地区：Sonsonate省Izalco地区
等 级：SHG 精品级pacamara
种植高度：1800米
庄园种植总面积：908公顷
Pacamara种植面积：20公顷
采摘季：1月
认证信息：Rainforest Alliance雨林联盟认证
处理方式：水洗发酵，日晒干燥。
批次：Micro LOT微批次
口感描述：坚果巧克力，百香果酸甜，奶油巧克力，草莓余韵，果仁。
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2016-03-30 11:14:25
