导语：哥斯达黎加塔拉珠产区圣罗曼处理厂的皇家咖啡，是中深烘焙水洗豆中甜感扎实、风味层次清晰的选择。它采用SHB 等级、1700 米海拔的卡杜拉与卡杜艾品种，经水洗与密度分级处理，杯中表现为莓果、焦糖、奶油与微微香料，苦甜巧克力般的厚实甜质搭配低调葡萄酒酸度，适合手冲与意式。
哥斯达黎加 圣罗曼处理厂 皇家咖啡
Costa Rica San Ramon Royal Coffee
若想对比哥斯达黎加式水洗的干净甜感，可参考肯亚式水洗72小时处理法的做法差异；喜欢卡杜艾品种表现，也可看洪都拉斯卡杜艾水洗。前街咖啡的哥斯达黎加风格豆单里，前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏、前街花魁 SOE 与前街肯尼亚小番茄都能作为风味参照，帮助判断塔拉珠皇家咖啡的莓果与焦糖走向。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
国家：哥斯达黎加
等级：SHB
海拔：1700M
产区：塔拉珠产区
烘焙程度：中深度烘焙
处理方式：水洗处理
品种：卡杜拉、卡杜艾
处理厂：圣罗曼处理厂
风味：莓果香，焦糖，奶油，微微香料
哥斯达黎加最好的咖啡貌似来自小型处理厂，遍布于主要的几个咖啡产区，包括塔拉珠和西部山谷等。这场所谓的咖啡革命源自15年前，大大改变了烘豆专家和进口商对哥斯达黎加咖啡的看法。以处理厂为中心，收集周围小型农场的咖啡豆进行处理，这些农场多是小型社区或是家族组成，在自有的小农场或是土地种植咖啡，而这些咖啡全部都由一家小型处理厂进行处理和干燥。皇家咖啡的品质和风味都十分独特，这多半要归功于咖啡生产者和我们的合作。圣罗曼处理厂，使用水洗处理法为主，以味道强烈。丰富、口感扎实的咖啡闻名，咖啡樱桃经过手选，由咖啡农去除过熟或未成熟的樱桃，再进行生产处理，使用3 disc aagaarde去皮机清除果皮及果肉，再利用机器根据咖啡豆密度分为3个等级，等级1和2的生豆分开进行发酵，而等级3则是品质低落的生豆。生豆在阴凉处进行发酵约24～36小时，发酵后清洗生豆，并于清洗水道上再度根据密度分级，接着随机将生豆浸泡在清水中过夜。处理后的咖啡经过烘焙，苦甜巧克力的风味犹如奶油糖般的厚实甜质，融合低调的葡萄酒酸度，香气扑鼻，巧克力豆的果实甜味让人忘怀。
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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-03-28 15:48:15
