导语：结论：单品阿拉比卡足以做出清香柔和、回甘的好咖啡，并非一定要拼配；拼配的主要商业目的是降低成本，或打造某个品牌独有且年年稳定的口味。若以提升风味为目的，先摸清各豆特点，否则拼出来可能还不如单品。
人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要“拼配”(即把不同产地的咖啡拼合在一起)。
拼配咖啡的主要商业目的是降低成本，用本来不很好的咖啡拼配出口味相当不错的咖啡。以便提高销售利益。还有一个可能的目的，那就是拼配出一种独特的口味，某一个品牌所具有的独特口味。这样喜欢这个口味的顾客也就只好到这一个厂家去购买，而无法从其它供货商那里获得。这样做的另外一个好处就是无论不同年份某些产地的咖啡口味如何改变，该种拼配咖啡的口味都不会随着有所改变。
想亲自对比拼配与单品，可以从口碑稳定的拼配入手。前街精品拼配、前街经典拼配、前街商业拼配分别对应不同定位，前者偏风味层次，后者偏成本与稳定性，正好对应文中提到的两种拼配思路；单品方向可试前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE、前街 PWN 黄金曼特宁，用来做对照。动手前不妨先读读什么是拼配咖啡、怎么拼配和咖啡拼配的原则，再参考拼配咖啡豆的原则与目的。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
我们在这里先不去管其它可能的商业目的，而专心了解为了提高咖啡的口味品质为目的的拼配。
在拼配任何咖啡之前，首先要了解各种咖啡的口味特点，并且至少在心里要清楚想要拼配出来的那种咖啡的口味是任何单品咖啡都无法达到的。如果拼配出来的咖啡还没有其中的某一种或几种咖啡的口味更好，那不就是太遗憾了。还不如不拼配呢。如果你使用哪些品质相当不错的咖啡来做拼配，结果很可能会如此。
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2016-03-19 13:40:00
