导语：古坑咖啡是台湾云林县古坑乡华山地区的阿拉比卡咖啡，因位于北回归线23.5度、日照雨量充沛，风味甘甜香浓、不苦不涩，被誉为「台湾咖啡的原乡」。它由日治时期引进试种，曾成为献给日本天皇的御用咖啡，2000年后在当地政府宣导下重新广为种植，但因产量稀少，市面上常有境外咖啡冒充，业者以「23.5」作为原产地标志。
古坑咖啡原产于台湾云林县古坑乡华山地区。正值北回归线上的古坑，日照和雨量均十分充沛，所产的台湾原生咖啡，甘甜香浓又不苦涩，自有一番台湾在地风味，属于世界极品咖啡。因为意外发现古坑不管气候、土质或排水都相当适合种植咖啡，古坑乡成为台湾少数可生产高级咖啡的地方。古坑咖啡属于阿拉比卡种，因为烘焙、萃取的方法与时间与其他盛产咖啡产地不同，古坑咖啡具有特殊风味，被誉为“台湾咖啡的原乡”
据《云林县志稿》记载，古坑咖啡为日治时期时引进。台湾总督府从巴西引进咖啡豆之后，选择台东、花莲瑞穗、高雄、云林古坑与南投惠荪林场为试种农地，最后发现云林古坑的品质最好，也成为日治时期献给日本天皇的贡品，至此，古坑咖啡有“御用咖啡”别名。
1624年，初期荷兰人曾引进咖啡，但只限于荷兰人内部饮用故未能大量推广。
想对照古坑咖啡这种干净甘甜的台湾在地风味，可以先从浅中烘焙的产区豆入门：前街花魁 SOE 带花果香气，前街耶加雪菲果丁丁明亮清爽，前街云南小粒则贴近华人产区的温和调性。若偏好厚实口感，可试试前街 PWN 黄金曼特宁，想了解不同产区的差异，可参考台湾南投产区咖啡豆与哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点的对照说明；冲煮时水温与研磨度也会明显影响甜感表现，可延伸阅读手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
1931年(日昭和6年)，“木村”先生在台南州北部，现地名改为嘉义、云林古坑一带种植，并大量栽培。
1941年(日昭和16年)，达到高峰原豆大部分运回日本。古坑乡华山地区荷包山的咖啡种植面积广达75公顷，全盛时期有“远东第一大咖啡工厂”之称。
1945年(日昭和20年)，战后，华山地区的咖啡种植面积还曾扩张达113公顷。不过，随即因为该经济作物价格滑落，咖啡田多予废耕或移作他用。
2000年(民国89年)，直到经台湾政府宣导，当地农民才又重新广为种植产销。
2003年(民国92年)，云林县政府在剑湖山游乐区举办第一届台湾咖啡节并邀请黄耕子老先生出席。
2006年(民国95年)，古坑华山地区咖啡种植面积约100公顷，产量10,000余公斤。
因产量少，口碑佳，有相当数量的他牌之台湾境外咖啡冒充古坑咖啡，为此，古坑产地业者拟以“23.5”为品牌名称作为原产古坑咖啡的标志。而其23.5，则是取自古坑的北纬23.5度相关位置。
来源：
吉森自家烘焙的博客
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2015-12-24 16:03:30
