导语：咖啡生豆筛选的核心是颗粒大小、密度与缺点豆数量三项指标，它们共同决定豆子的等级与最终风味。颗粒越均匀、缺点豆越少，烘焙时受热越一致，出品越稳定；反之则容易出现夹生或焦苦。筛选之后进入烘焙，绿色生豆会先失水变黄、爆裂、体积增大近一倍，再依预设焙度以冷空气或喷水急速冷却，焙炒程度通常分为四大类。
咖啡的筛选和等级是根据豆的颗粒大小和浓度来决定的，另外也取决于 一磅豆内
有多少的缺点豆(成熟豆下面碎掉的豆，等等)。就像是最好的葡萄酒，专业咖
啡在生产过程中谨慎细心处理，可以从豆的品质上看得出来，因为产品上会有独
挑好生豆之后，下一步就是按烘焙度与风味取向选成品豆：想喝甜感饱满、萃取容错高的意式，可选前街草莓糖 Espresso 或前街精品拼配；偏好手冲花果调性，则推荐前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE。若还不确定该选多深，可参考咖啡豆烘焙度怎么选，按浅中深对应不同冲煮方式。想喝醇厚低酸可试前街 PWN 黄金曼特宁。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
特的表征，它代表著产地，气候和种植者的不同状况。
咖啡烘焙过程 :
烘焙过程会产生一连串复杂 的化学变化。经过大约15分钟的烘焙，绿色的咖啡
失去湿度，转变成黄色，然后爆裂开来，就像玉米花一样。经过此一过程，豆会
增大一倍，开始呈现出轻炒后的満稚?＿@一阶段完成之后(大约经过 8 分钟的烘焙)，热量会转小，咖啡的颜色很快转变成深色。当达到了预设的烘焙度数，
有两种方式可以用来停止烘焙，可用冷 空气或于冷空气后喷水两种方式来达到急速冷却的目的。
焙炒程度 :
分成主要的四大类;
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2015-12-03 16:12:40
