导语：猫屎咖啡是麝香猫吃下咖啡豆后经胃内发酵、排泄、清洗烘焙而成，风味以香、醇、甘、滑著称，苦涩感低、带独特发酵气息，因产量稀少半磅可卖到台币6千元。但英媒揭露印尼店家把麝猫关进狭小笼中大量强喂咖啡豆逼产，保育组织指东南亚此类饲养场逐年攀升，麝猫死亡率越来越高。
印尼的“猫屎咖啡” [1] 口感香、醇、甘、滑之外，独特气味更令人难以忘怀，被誉为极品咖啡，因数量稀少而美味，半磅就要价台币6千元。但近日英媒揭露，印尼店家涉嫌虐待生产猫屎咖啡的麝猫(俗称果子狸)，将它们关在极狭小的笼内，大量喂食咖啡豆逼其增加产量。
麝猫吃下咖啡豆后，在胃里完成发酵，破坏咖啡豆的蛋白质，产生短肽和更多的自由胺基酸，减低咖啡的苦涩味。由于咖啡豆不能消化，麝猫将其排泄出来，经过清洗、烘培后就成了麝香猫咖啡。有目击者直击印尼苏门答腊一间猫屎咖啡厅，发现一头雌性麝猫被养在店家后栏的狭小笼内，其他较小的麝猫则被养在置于屋顶隐蔽处的20多个小笼内，被迫狂吃咖啡豆。监察野生动物买卖的保育组织Traffic称，类似的饲养场在东南亚逐年攀升，以致麝猫死亡率愈来愈高。
了解了猫屎咖啡的争议，若想找风味干净、来源透明的替代选择，可以从单品与拼配入手：前街 PWN 黄金曼特宁醇厚甘甜、草本与黑巧调性明显，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 发酵果香饱满，前街肯尼亚小番茄则酸甜明亮、层次清晰，日常手冲或意式都适合。想比较不同产区的风味走向，可参考肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2015-10-20 19:38:02
