导语：结论：不同咖啡器具的差别，本质在于萃取压力、水温与粉水接触时间。手冲/过滤式靠重力滴滤，水温 85-90℃、每杯约 8-10 克粉，口感干净清爽；摩卡壶与意式机靠蒸汽或高压萃取，浓度高、油脂与香气更醇厚，但摩卡壶上壶出咖啡后要立刻关小火以免焦苦；虹吸壶、法压壶、美式滴滤壶、那不勒斯壶与土耳其伊芙利克则分别对应浸泡、加压与沸水直冲等玩法，研磨度需随器具调整。
过滤式/手冲式 ( Filter Coffee ):
使用1.5盎司经轻度烘培及粗研磨的咖啡粉放入滤纸中(或法兰绒)，以沸腾的开水徐徐注入咖啡粉中央向周围延伸，再由周围回到中央，开水融解咖啡粉后滴如壶中。每杯咖啡用量约8～10 克，开水需用85-90℃的沸水。
弄懂了器具原理，接下来就该挑豆子：手冲、虹吸、美式滴滤这类偏清爽的冲法，适合前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲果丁丁，花香果酸层次分明，搭配法兰绒滤网手冲咖啡更能喝出细腻风味；摩卡壶与意式机追求醇厚油脂感，可用前街经典拼配或前街草莓糖 Espresso，做拿铁、浓缩都稳。若偏爱浸泡式的省事口感，参考法压壶为什么被叫做懒人壶，配前街 PWN 黄金曼特宁，粗研磨泡 5 分钟，甜苦平衡。想升级机器可先看意式咖啡机的选购要点。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
摩卡壶 ( Moka Maker ):
是蒸馏式制作的一种，以摩卡壶所冲煮出来的咖啡带着一种沉稳味道的浓度和香味。 摩卡壶分为上下两部分，水在壶的下半部被煮开至沸腾，水开时由于蒸汽的压力，沸水上升经过装有咖啡粉的过滤器而到达壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时，需要将火关小，因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏其原有风味。常见的日式塞风煮法也是利用摩卡相同的原理。
意式咖啡机 ( Espresso Machine ):
咖啡饮料是一种极不稳定的液体，可能一下子就可以改变它的特性和口味。这就是意式浓缩咖啡机(Espresso Machine)被发明的主要原因。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡，冲煮过程中的高压可以将咖啡豆中的油质和胶质乳化融解，咖啡豆中的精华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更醇正。
虹吸壶 ( Siphon ):
先将咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壶，然后将漏斗嘴紧套进壶口，将水煮沸，当沸水深入漏斗时，搅泡约40～60秒，然后熄灭酒精灯。等咖啡下降回壶，便可取下漏斗倒出咖啡饮用。
法压壶 ( French press ):
法式加压法需要使用一个玻璃或者瓷制器皿以及一个丝网，为了能够使味道更好，您最好先加热器皿，放入经过粗磨的适量咖啡粉，加入刚好不到沸点的热水浸泡5分钟，慢慢地搅拌，然后尽情享受其中的乐趣。
自动滴滤式咖啡器能够酿制出适中口味的咖啡，而不会有油渍和沉淀物。请选择最小1000瓦的滴滤式煮咖啡器。咖啡壶是一种不错的煮咖啡器。此外，请记住按照过滤器的形状研磨咖啡豆;锥形过滤器过滤器适用于中度研磨的咖啡豆，平底过渡器适于精细研磨的咖啡豆。
摩卡壶通过加压的方法制出滴滤咖啡，在金属咖啡器皿里加入中度研磨的咖啡，不要放得太多，水量不要超过图中所示阀的高度，然后拧紧盖子，用温火加热。当容器顶端充满了咖啡时就可以享用了。
美式滴漏咖啡壶 ( electric coffee maker ):
电咖啡壶，结构简单，一个烧热水的装置，然后热水通过装着咖啡的滤网直接滴滤，因流速较快，味道清淡，水温度过高容易造成咖啡萃取过度。
那不勒斯壶 ( Napoletana ):
也是过滤式制作咖啡的一种。将中度研磨的咖啡粉(5～6克/杯)放入壶中的滤器内，盖上滤器的盖子后放入煮水器中，待水沸腾后，将壶移开并倒转，100 ℃的沸水渗透滤器内的咖啡粉滴入杯中。沸水与咖啡粉接触的时间在2～4分钟之间。Napoletana咖啡不会很浓稠，口感十足且圆润可口。
伊芙利克冲泡法 (Turkish Coffee)：
制作出来的是一种浓缩、高浓度、带有一点香气的咖啡。方法是将铜制的咖啡壶加热，在壶中放入适当份量(以每杯一茶匙的用量)研磨得很细得咖啡粉和糖后，以沸腾的开水冲泡约1分钟，等待沉淀过后才可饮用。
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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2015-07-07 19:25:38
