导语：波多黎各咖啡以焦糖辛香融合柠檬与香草的层次感著称，不加奶不加糖就能喝出巧克力般的香醇。它曾长期是梵蒂冈与欧洲皇室的首选，还被罗斯福选为白宫国宴指定咖啡；每年9~12月100%人工采摘，全程按美国最严格标准加工，每块种植地都有身份证。
咖啡师傅在冲煮咖啡。
文、图/记者曾繁莹
加勒比海是什么味道呢?甜的?咸的?酸的?还是苦的?
想体验这种加勒比海式的醇厚香气，不妨先从手冲或虹吸壶入门，学会用虹吸壶煮咖啡更能还原波多黎各豆的焦糖与香草层次；若偏爱果香明亮的风格，也可以参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味。选豆上，前街牙买加蓝山一号、前街巴西皇后庄园与精品拼配都能煮出类似坚果巧克力般的圆润口感，日常口粮或进阶品鉴都合适。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
有时候，舌头就是一把钥匙，能打开记忆与想象的异度空间。比如关于加勒比海的味道，就从闲暇午后的那杯波多黎各咖啡开始。午后的乔蔓咖啡厅，幽静清雅，阳光透过茂密枝叶斑斑点点地洒在灰青的墙砖上。这个藏身于中山三路东平大马路的别墅式餐厅，带有一种欧洲洋房特有的慵懒气息。老板娘说，这别墅已有80多年历史，最大限度保存了当年的历史韵味，当初是孙中山先生一位秘书的家族公馆。
慵懒地侧着身，欣赏着咖啡师傅娴熟冲煮咖啡一幕。专用的咖啡机从日本来，咖啡豆是在准备研磨的当天就提前烘焙好的，磨成粉后，一次放10~15克。虹吸壶中的水沸腾后因为压强的原理从瓶底挤压上去，同咖啡豆粉末融合，1~2分钟后便清香满屋。
深深吸一口气，咖啡的香气悠悠经由喉间抵达胸腔。近些年，咖啡发烧友数量剧增。自1884年咖啡在我国台湾登陆，咖啡在我国发展已经历了100多个的年头。但是波多黎各咖啡却鲜为人知，只因其国外市场以前大部分在日本，3 11大地震后日本市场萧条，波多黎各咖啡供应商们另辟蹊径，它方才进入中国人的视野。
据闻，19世纪下半叶以来，波多黎各咖啡一直是梵蒂冈和欧洲皇室的首选，同时还被美国总统罗斯福选中作为白宫国宴的指定咖啡。据餐厅咖啡师介绍，波多黎各咖啡在每年9月~12月成熟，经100%人工采摘，生产加工完全按照美国最先进和最严格的质量监控，用羊皮纸包裹储藏。出产咖啡的每一块土地都有身份证，每年国家出资研究综合害虫管理项目，采用非化学的防治计划，并立法严厉禁止以破坏热带雨林的方式开垦咖啡种植用地。
再细细一闻，眼前咖啡散发着焦糖的辛香，又融合柠檬和香草的香气，轻轻一口，先是类似巧克力的香醇口感，再来一阵清香，喉部还微微发热似乎留有余温，早已空掉的杯子过了许久香味还未散去。这样的咖啡，不用加奶加糖，原味已足矣。
耳旁回响着加勒比海特欢快的乐调，坐在露天的茶座下品尝一口来自波多黎各的风情，宁静的老街巷，调皮的阳光时不时把树影印在你的脸上，一闭眼感觉好像瞬间到了加勒比的海滩，是何等的浪漫与惬意。
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2015-06-09 17:34:24
