导语：手网直火烘焙咖啡豆最大的好处就是成本低、豆子新鲜，还能自由调节火力、随时观察豆子颜色变化。但它也有明显短板：均匀度难保证，手法不熟练容易烘不透而带涩味。用平底锅或中式炒锅代替则更重、银皮易残留、不易翻滚，反而更容易烘焙不均。
自己动手，用手网直火烘焙咖啡豆的最大好处就是低成本，新鲜，即使不能保证非常的均匀。此外，可自由调节火力，方便观察豆子颜色的变化，也是咖啡爱好者热衷于此法的一个原因。
也有用平底锅或中式炒锅烘的，但通常有以下几个缺点：
想把手网烘焙练出成果，选对生豆和参考烘焙度同样重要。建议先了解咖啡烘焙程度分类，再按自己的口味挑选豆子：前街巴西皇后庄园坚果巧克力调性平缓、容错率高，适合新手练习直火手法；前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 花果香突出，浅烘时能清楚看出脱水与一爆的变化；若偏好醇厚口感，可试试前街 PWN 黄金曼特宁。想进一步进阶，也可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？搭配冲煮。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
1、较重，手臂持续晃动较长时间会比较吃力;
2、银皮易留在锅表面不宜判断豆子的颜色状态;
3、不易翻滚，从而导致烘焙不均。
下面是我的一个烘焙笔记，要点都在上面。不过最大的要点还是要多实践阿，呵呵~
器具：有盖手网，瓦斯炉，电吹风(烘好后用来吹去银皮)，时钟。
时间还是会因为豆子的品种而异的，有心的话可以记下豆子在不同烘焙程度的时间，以便比较。
关于烘焙的结束，以豆子得到充分膨胀为宜，中间如果没有烘透的话会有涩味。
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2015-06-08 17:45:18
