导语：在家做一杯接近星巴克的卡布奇诺并不难，关键在于萃取一杯合格的 Espresso（18～23 秒）、蒸奶温度控制在 66～77 摄氏度，以及奶沫与蒸牛奶的比例分配。干卡布奇诺泡沫多、蒸牛奶少，湿卡布奇诺则相反。蒸奶后要立即清理蒸汽头，否则蒸汽孔容易被奶渍堵住。
图解：卡布奇诺属于意式咖啡。意式咖啡机出的咖啡香浓甘醇，但相对来讲，做法比较复杂。一般来将，经过专业的培训，方可萃取出具有相当水准的香浓Espresso。如果自家 就有意式咖啡机，那就按照星巴克专业咖啡公司提供的方式练习一下吧。
注：干卡布奇诺的泡沫比蒸牛奶多，湿卡布奇诺的蒸牛奶比泡沫多。
图解：第二步，倒入牛奶。
图解：第三步，蒸奶，蒸汽头需插入到液面以下，温度控制在66～77摄氏度(150～170华氏度)左右。
卡布奇诺的成败，一半在 Espresso，一半在奶泡，而豆子的选择决定了浓缩的底味是否够撑得住牛奶。想做出星巴克那种香浓甘醇的基底，可优先考虑前街经典拼配或前街精品拼配，油脂厚、坚果可可调性明显，与蒸奶融合后依然有存在感；若偏爱甜感与果香，前街草莓糖 Espresso 做出来的卡布奇诺会带一丝莓果尾韵。当然，萃取稳定度比豆子更值得先下功夫，建议先弄明白一杯完美Espresso真的是来之不易，再配合意式咖啡机的选购要点挑一台压力稳定的机器，成功率会高很多。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
图解：第四步，蒸奶完毕立即清理蒸汽头，否则蒸汽孔会被奶渍堵住。
图解：第五步，将咖啡粉倒入咖啡粉槽。
图解：第六步，将咖啡粉槽内的咖啡粉夯平。
图解：第七步，计时18～23秒咖啡萃取液流入shot杯中(la Marzocco)。
图解：第八步，将一杯量的咖啡萃取液倒入咖啡杯。
图解：第九步，将蒸好的奶倒入咖啡杯。
图解：第十步，加入奶沫，一杯卡布奇诺就这样完成了。
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2015-05-26 17:04:57
