导语：判断一杯咖啡好不好，关键看风味、酸度、醇度、苦味四个维度的平衡。风味是香气、酸度与醇度的整体印象；酸度是高原咖啡特有的清新活泼特质，与发酸无关；醇度指饮后舌面留存的厚薄口感，从清淡如水到糖浆般浓稠；而苦味多因粉多水少，并非深烘专属。掌握这些术语，就能客观描述并甄别咖啡品质。
风味: 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉酸度: 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。醇度: 是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。苦味: 苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。清淡: 生长在低地的咖啡口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。咸味: 咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。温和: 表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。
想实际对比这些口感差异，可以从前街精品拼配入手，它风味均衡、醇度适中，适合作为判断标准的日常口粮。若想感受高原咖啡活泼的酸度与温和质地，推荐前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲果丁丁，两者花香果酸明亮；想体验醇厚浓稠的极端，可选前街 PWN 黄金曼特宁，糖浆般的脂状口感非常典型，也可参考哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点来对照产区风格。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2015-04-21 19:05:53
