导语：咖啡小饼干的核心做法是：用速溶咖啡粉与可可粉为面团提供咖啡风味，配合黄油、红糖和黑巧克力糖衣，成品带明显咖啡香。关键点有三：面团揉好后需在阴凉处静置约15分钟；烤箱设180℃、烤盘放中层，烘烤8-10分钟；出炉后用巧克力糖衣点缀并镶一颗咖啡豆。这个配方约可做40-45块，很适合作为特别的圣诞节礼物。
你试过用咖啡来做饼干吗
这可以被作为非常特别的圣诞节礼物哦(40-45个)
先将100g黄油打匀
如果想让成品的咖啡风味更干净、更有层次，速溶咖啡粉其实也有讲究。速溶咖啡常被误解为「低端」代名词，但它的原料选择、萃取与干燥工艺直接决定风味表现，感兴趣可以看看为速溶咖啡平反，以及罗布斯塔主要是用于速溶咖啡吗这两篇。做饼干时若想提升香气，可选用前街云南小粒或前街巴西皇后庄园研磨后少量加入面团，与可可、红糖的焦甜感更协调；想突出果酸与甜感，也可试试前街草莓糖 Espresso。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
加入
100克红糖
2匙香草糖
少许盐
1勺速溶咖啡粉
2勺可可粉
1个鸡蛋
搅拌至颜色均匀
Then Add
75克巧克力碎屑
50克烘烤过的白杏仁碎屑
混合
在150克面粉中加入一匙泡打粉
将上述准备好的材料一起倒入其中，揉成面团
准备100克的黑巧克力糖衣(装饰使用)
制作：在烤盘上等距铺上饼干隔离纸，然后将面捏成饼干大小放在隔离纸上(注意摆放面团时相互间要留一定空隙)，在阴凉处静置15分钟左右。
烘烤：设置烤箱温度为180°C，将烤盘放在烤箱中央，烘烤8-10分钟后面团会稍微膨胀。
点缀：在每块饼干上沾少许巧克力糖衣， 并镶上一颗咖啡豆作为点缀。
文章来源： 咖啡虫
文章地址： http://www.coffeebug.org/knowledge/brewing/100.html
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2015-04-15 17:30:45
