导语：咖啡豆拼配没有唯一标准答案，但可以按「想要的风味方向」反推比例：偏酸以摩卡、哥伦比亚为主，偏苦加重巴西与爪哇、曼特宁，风味均衡走中性配方，想突出甜感则提高蓝山比例。文中给出酸味、苦味、中性、甜味四类共十余组具体百分比配方，并建议拼配品种尽量固定，最常用的基础是摩卡、巴西、哥伦比亚三支。
酸性豆为主
巴西40%、哥伦比亚30%、摩卡30%
想直接验证这些配方，可以先从基础三大豆入手：前街巴西皇后庄园提供坚果与巧克力般的甜苦底味，前街哥伦比亚托利马tolima产区 拉加莱拉咖啡庄园带来柔和果酸与焦糖平衡，两者按 1:1 或 6:4 混合就是经典的巴西＋哥伦比亚中性拼配。若想把酸味方向推到极致，可再入手前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 作为调味豆，少量添加即可提升花果调性。想系统了解三大豆种与品种风味差异，可参考咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别，拼配前先弄懂哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点，比例调整会更有方向。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
哥伦比亚40%、巴西30%、摩卡30%
摩卡40%、巴西30%、哥伦比亚30%
巴西50%、哥伦比亚50%
摩卡50%、哥伦比亚30%、爪哇20%
苦味性豆为主
巴西40%、爪哇20%、哥伦比亚20%、摩卡20%
摩卡30%、巴西30%、哥伦比亚20%、爪哇20%
摩卡60%、曼特寧40%
中性豆为主
爪哇50%、摩卡50%
哥伦比亚50%、摩卡30%、曼特寧20%
萨尔瓦多40%、哥伦比亚30%、摩卡30%
曼特寧40%、摩卡30%、巴西20%、瓜地马拉10%
甜味为主
蓝山60%、摩卡20%、哥伦比亚20%
混合所用的品种，最好是加以固定，最常用的基础是混合─摩卡、巴西、哥伦比亚
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2015-04-13 19:46:51
