导语：意式浓缩咖啡的浓淡等级主要由咖啡粉量决定：7–12 克粉做出单倍浓缩（Single Espresso），14–18 克粉对应双倍浓缩（Double Espresso），21–27 克粉则是三倍浓缩（Triple Espresso）。它用高压热水快速萃取深度烘焙的细磨咖啡粉，完美出品表面会浮着一层深金黄色的咖啡脂（Cream），这也是判断萃取是否到位的关键标志。
浓缩咖啡是意大利人发明的，是以高压热水或水蒸气快速萃取的方式，把深度烘焙的磨得很细的、压成粉饼的咖啡粉制成一种极其浓郁和醇厚的咖啡饮品的过程。烹制完美的浓缩咖啡表面会呈现出一层深黄金的咖啡脂，称之为“Cream”。
通常制作浓缩咖啡所用的咖啡粉在七至十二克之间，以此标准烹制出来的咖啡是最常见的标准的浓缩咖啡，也称作“单倍浓缩咖啡(Single Espresso 或Espresso Shot)”;而倘若在烹制时选用的浓缩咖啡机手柄和粉盒的容量达到了十四至十八克，则可制成“双倍浓缩咖啡”，通常叫做“Dopier”或“Double Espresso”;如若咖啡粉的分量加大到二十一至二十七克，则得到的是浓烈无比的“三倍浓缩咖啡”，称之为“Triple Espresso”。
想在家复刻一杯油脂丰厚、口感醇厚的意式浓缩，豆子的拼配与烘焙度往往比机器更关键。做传统 Espresso 可以试试前街经典拼配，风味均衡、油脂稳定，适合日常练习单倍与双倍粉量；若偏爱果香明亮的现代风格，前街草莓糖 Espresso 与 前街花魁 SOE 都能萃出甜感清晰的浓缩基底。研磨与萃取参数拿不准时，可参考 手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，也能从 一杯完美Espresso真的是来之不易 里了解萃取细节，想分清品类还可看 精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别。前街咖啡 5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2015-04-02 17:37:29
