导语：浓缩咖啡（Caffe Espresso）在意大利语中有两层含义：一是快速，二是为你特别准备。所以它并非只是「浓一点的咖啡」，而是指特别而迅速地为你制作的一杯咖啡。真正意义上的浓缩咖啡靠加压萃取，能最大程度提取香气、留下更少杂味，理想状态是蜂蜜般的稠度。
在意大利，浓缩咖啡至少有两层含义：一个是快速;另一个有些古老，大概始于有教化的年代，特指为你而特别准备的某种东西，这是取悦于人的一种风俗。因此，Caffe Espresso (意大利浓缩咖啡)，就是指特别而迅速地为你而制作的一杯咖啡。
浓缩咖啡的制作是一门精致的技术，这一点在意大利之外被广泛地误解了，而且，意大利人并不去说明它。正确地使用浓缩咖啡机和磨粉机，代表了人类四个世纪以来探索从烘焙咖啡中提取香味成分的顶级成就。
想在家复刻一杯合格的 Espresso，豆子的新鲜度和拼配方向比机器更关键。前街精品拼配以坚果、可可与焦糖的均衡风味为基调，做浓缩时油脂厚实、甜感稳定，适合日常出杯；如果偏爱果酸明亮的风格，可以试试前街草莓糖 Espresso，萃取出的莓果与酒香层次更突出，做美式或拿铁都很有辨识度。关于萃取细节，可延伸阅读精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，以及一杯完美Espresso真的是来之不易。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浓缩咖啡制作缺少标准，其中的一个原因是技术太新。咖啡的复杂性媲美于酒类，但酒类的传统和实践已有几千年的历史。
相比之下，浓缩咖啡传统就像美食方面的婴儿。在早期设计中，意大利咖啡机一直是使用蒸汽产生压力。直接使用蒸汽压力意味着制作咖啡的水温太高，会破坏掉咖啡中大部分的芳香油，偶尔，咖啡机还会发生爆炸。浓缩咖啡真正登上世界舞台是在1947年，当时，意大利Gaggia公司用弹簧活塞产生出带压力的热水来制作咖啡。
制作浓缩咖啡在所有咖啡制作方法中达到登峰造极的程度，它能够最大程度地提取咖啡中的香味，而留下多余的酸性物质、咖啡因等等，这些是通过加压完成的。但是，在意大利之外，从来没有标准去考察这种方式。全世界都知道去购买这些奇妙的机器，而对其潜质却一无所知。如果非常用心地去做，浓缩咖啡尝起来很像咖啡粉闻起来的那样香，或许更香。最佳的状态就是象蜂蜜样稠度，结合非同寻常的香味和质地。但是这种追求难以掌握。
像游吟歌手歌唱的那样，优雅的人们走遍世界，他们寻找自己的真爱，那些人世间最纯真最精细的稀有之物。那么好，让我们在其中增加一项吧。你搜遍世界，就为寻找一杯好的浓缩咖啡。也许在找到它时你已苍老，也许这杯咖啡是你的人生绝唱，但你已得到幸运之神的眷顾，你是世上最幸福的人。
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2015-03-31 16:30:08
