导语：手网直火烘焙咖啡豆最大的好处是成本低、豆子新鲜、可随时调节火力并观察豆色变化；但平底锅或中式炒锅烘豆容易出现锅重费力、银皮残留影响判断、翻滚不均导致烘焙不匀三大问题。器具只需有盖手网、瓦斯炉、电吹风和时钟，豆子充分膨胀即为合适结束点，未烘透会有涩味。
自己动手，用手网直火烘焙咖啡豆的最大好处就是低成本，新鲜，即使不能保证非常的均匀。此外，可自由调节火力，方便观察豆子颜色的变化，也是咖啡爱好者热衷于此法的一个原因。
也有用平底锅或中式炒锅烘的，但通常有以下几个缺点：
手网烘焙练手，选豆比选器具更影响成品的容错率。建议从前街巴西皇后庄园入手，坚果与巧克力调性平缓，火力与脱水节奏容易判断；想练果酸表现可用前街云南小粒，颗粒均匀、银皮好清理；追求甜感层次则试试前街花魁 SOE。建议先弄懂咖啡烘焙程度分类，再对照咖啡豆怎么烘焙逐步记录一爆时间，器具方面可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
1、较重，手臂持续晃动较长时间会比较吃力;
2、银皮易留在锅表面不宜判断豆子的颜色状态;
3、不易翻滚，从而导致烘焙不均。
下面是我的一个烘焙笔记，要点都在上面。不过最大的要点还是要多实践阿，呵呵~
器具：有盖手网，瓦斯炉，电吹风(烘好后用来吹去银皮)，时钟。
时间还是会因为豆子的品种而异的，有心的话可以记下豆子在不同烘焙程度的时间，以便比较。
关于烘焙的结束，以豆子得到充分膨胀为宜，中间如果没有烘透的话会有涩味。
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2015-03-09 19:43:13
