导语：咖啡豆其实是咖啡果实里的种子，一颗咖啡果通常包含两颗咖啡豆；结构上由外到内依次是外果皮、中果皮（果肉）、果胶层、内果皮（羊皮纸）、银皮、内胚乳与胚。咖啡豆内部则主要由内胚乳（子叶）与胚轴、胚根构成，我们熟悉的咖啡风味物质就储存在这些组织中。看懂这张咖啡豆内部横切图，有助于理解水洗、日晒等处理法为何会改变风味。
咖啡豆特写，咖啡豆内部横切图
树上刚成熟的咖啡果子
成熟的咖啡果
想更直观地对照咖啡豆结构，不妨从不同处理法的豆子入手：前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 能感受果胶层与日晒发酵带来的甜感，前街花魁 SOE 则展现内胚乳中糖分与酸质的层次，而前街 PWN 黄金曼特宁 的厚实口感来自湿刨处理。挑豆时记得：5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
切开果皮后的咖啡果
去掉果皮后的咖啡果,里面两颗咖啡豆
两颗带内果皮,银皮的咖啡豆
咖啡果子内部结构(咖啡果包括外果皮，中果皮，果胶层，内果皮，咖啡豆银皮，内胚乳，胚。)
咖啡豆内部结构详细说明(果胶层，内果皮，银皮，内胚乳，子叶，胚轴，胚根)
咖啡豆内果皮，咖啡豆银皮与咖啡豆内部结构(本文系转载)
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2014-12-29 14:12:42
