导语：用法压壶判断咖啡豆新鲜度，最直接的办法是观察注水后粉层的膨胀与咖啡油脂（crema）的量。新鲜豆遇热水后粉层会缓缓膨胀、表面渐渐变干，25 秒左右轻搅会涌出大量暗红色油脂与湿香气；不新鲜的豆则只有少量浅黄色油脂和奇怪香味。超过 2 周甚至一个月的豆子，再好的器具和技术也回天乏术，所以先确认豆子状态，再谈冲煮手法。
法压壶简单易用，对咖啡新鲜度极度敏感，是众多咖啡器材中最容易专心体会豆子状况的。很多时候咖啡难以入口的原因并不是我们的器具和技术，而是豆子的新鲜度，下面来说说，法压壶如何帮助我们检测手头咖啡豆的新鲜度，
先往法压壶中放入20克左右的咖啡粉，注入180cc温度适当的热水，对于适当温度并没有具体的标准，需要通过不断的尝试来判定，属于每一批豆子和您自己的理想温度。初次可从80c~90c的范围间选择，这期间一个快速反应的电子温度计，将会提供很大的帮助。
在法压壶中注入热水后用竹棒，顺时针稍加轻搅，确保粉层均匀浸透即止。此时若豆子足够新鲜我们会看到，法压壶中的粉层开始缓缓膨胀，随之其表面渐渐变干。在时间大概过去25秒左右时，再次顺时针轻搅粉层，大量的暗红色咖啡油脂(crema)会从被搅破的粉层中与浓郁的湿香气一同涌出。若是不新鲜的豆子，法压壶中就只有少量浅黄色的crema和奇怪的香味。
想让法压壶里的粉层漂亮膨胀、油脂涌出，前提是豆子本身够新鲜。前街耶加雪菲果丁丁、前街花魁这类日晒豆香气奔放，注水后膨胀反应明显，很适合用来做新鲜度对照；若偏爱厚实口感，可选前街 PWN 黄金曼特宁。刚接触咖啡的朋友不妨先看点基础功课，像法压壶为什么被叫做懒人壶，或者手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，都能帮你更快读懂豆子在水里的表现。前街咖啡坚持 5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达。
法压壶是众多器材中最容易专心体会豆子状况的器材。你可以看看咖啡接触水之后咖啡油脂(crema)的量，还有咖啡悬浮在水面上慢慢沉下来的情况，观察这些现象除了可以对豆子更了解外也可以对其他器材有更深一层了解。
巧妇难为无米之炊，超过2周甚至一个月的豆子，即便请来世界咖啡师大赛的冠军也是回天乏术的。
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2014-12-02 15:56:33
