导语：摩卡壶的操作核心只有三件事：下座注入热水至安全阀以下、粉仓填满中细研磨咖啡粉并刮平、拧紧上座后中小火加热至出啡即离火。水温用热水可减少焦苦味，粉量填平不压实能保证萃取均匀，听到蒸汽声变急就应立刻离火，否则容易过萃发涩。
摩卡壶分为上座、粉仓、和下座三部分组成。下座是盛水的水槽，粉仓是用来盛放较细研磨的咖啡粉。上座是用来盛萃取后的咖啡液。
摩卡壶操作方法和流程：
第一步：手冲壶、摩卡壶、磨豆机、咖啡豆、咖啡勺、干毛巾。
摩卡壶靠蒸汽压力萃取，浓度高、苦味重，选豆时更看重烘焙度与风味走向。想喝经典意式浓苦，用前街经典拼配或前街精品拼配最稳妥；想保留花果调性，可试前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，中细研磨后风味更清晰。至于摩卡壶适合单品豆还是拼配豆，两者都能用，关键看研磨是否匹配；若还没有磨豆机，可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，研磨度拿不准时再看手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，思路与摩卡壶相通。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
摩卡壶靠高温蒸汽快速萃取，豆子选深烘焙或中深烘焙更容易出浓烈香气与苦甜平衡的口感。想喝正宗意式风格，可用前街经典拼配或前街商业拼配，油脂感与坚果可可调性突出；偏爱单一产区风味，可试前街 PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园，前者醇厚回甘，后者甜感干净；若想做奶咖，前街草莓糖 Espresso 的草莓奶油调性也很讨喜。研磨度拿捏不准时，可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，器具选购则见手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
第二步：将手冲壶内的水加热至沸腾。
第三步：调节磨豆机刻度，中细研磨即可。
第四步：将摩卡壶底座置于毛巾上，并注入热水，淹没安全阀。
第五步：安装粉仓碗。
第六步：将新鲜研磨的咖啡粉布满，并填平，毛巾用于隔热。
第七步：安装上座，并且拧紧，防止泄漏蒸汽。
第八步：将摩卡壶置于热源加热，煤气炉、电磁炉、吧台炉均可。
第九步：观察上座出啡孔，确保咖啡正常顺利地萃取。
第十步：制作完成的摩卡壶放置在半干的毛巾或杯垫上。
第十一步：摩卡壶完成了一杯浓缩的美味咖啡。
结语：一杯美味的咖啡，增添了生活乐趣，那种赋予生命的美感，从咖啡的选种到种植，从咖啡的栽种到定植，从咖啡的加工到烘焙，那一颗颗饱满的幸福因子，带给了我们的记忆与快乐。
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2014-05-21 10:08:41
