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巴拿马沃肯产区哈特曼庄园介绍｜哈特曼庄园种植什么咖啡品种？哈特曼瑰夏具有哪些风味特点？

我们知道，瑰夏品种可以说是因为巴拿马的翡翠庄园才扬名立万，但实际上巴拿马，种植瑰夏咖啡的庄园有很多。在巴拿马的波奎特（Boquete）、沃肯（Volcan-Candela）和雷纳米恩托（Renacimiento）三大咖啡产区中，不少知名庄园都产出过自家种植的瑰夏，比如詹森庄园、黛博拉庄园等等。今天前街则想跟大家介绍另一个历史悠久的巴拿马名庄园——哈特曼庄园。

哈特曼庄园（Finca Hartmann）是以Hartmann家族命名的，由Mr.Alois St. Hartmann(Luis Hartmann)建立。这位庄园主的人生比较坎坷，于1891年出生于捷克，但当时处于第一次世界大战，其两个哥哥相继在战场上牺牲，因此母亲把Hartmann藏在船舱里，带他去到美国。之后到了1911年，Hartmann20岁的时候，与朋友旅游来到了巴拿马的奇里基省Chiriquí，至此便决定在此定居，在1912年便在沃肯（Volcan-Candela）的原始森林建立庄园，并开始了咖啡种植。

后来与妻子结婚并生下Hartmann Troetsch，之后从1940年开始Troetsch继承了父亲的农地并开始接手工作，到了现在由第三代的Hartmann Ratibor继承，Raibor与其他的5位兄弟共同分别经营庄园内不同的事务，并且整个家族共同经营着哈特曼庄园，由于历史悠久可以说哈特曼庄园属于沃肯产区的先驱。

沃肯（Volcan-Candela）位于巴拿马西部的奇里基省（Chiriquí）内，与波奎特（Boquete）产区一样围绕着该国著名火山奇里基火山（又名巴鲁火山Volcán Baru），同样拥有该火山灰带来的肥沃土壤。

此外，沃肯产区有北部山势作为屏障，使得大西洋水气难以抵达，因此该地区比较干燥，但这里有丰富的降雨，年降雨量约为3500毫米，并且靠近拉阿米斯塔德国家公园（La Amistad International Park）附近，有大片的热带雨林，构成了绝佳的微气候，咖啡主要种植在海拔1500-2300米高的地区。

哈特曼庄园十分注重原始森林的保护，以不砍伐开垦为原则，目前该庄园内的咖啡种植面积仅占20%左右，并以树荫栽培咖啡，全程有机种植。由于林地保护，庄园内具有相当多的原生鸟类，而在当地最知名的大嘴鸟也成为了庄园的标准Logo。

此外，哈特曼庄园还以鸟类友善、林荫栽培为主题之出版了两本书籍以及多篇论文。哈特曼庄园有一个配置非常专业的实验室和样品烘焙室，用严谨的态度和严格的标准杯测每一批次咖啡，保证庄园的咖啡品质稳定，并能促使进步，因此哈特曼庄园及旗下的庄园才能常年出现在BOP榜单上。

目前，哈特曼庄园旗下包括泉之眼庄园（Ojo de Agua）、泉水（Manantial）、莫莫托庄园（Finca Momoto）、小巧庄园（Mi Finquita）、RMC落基山脉庄园（Rocky Mountain Coffee）、瓜瓜果庄园（Guarumo Coffee Farm ），并且种植品种非常广泛，有铁皮卡(Typica)，卡杜拉(Caturra)，卡杜艾(Catuai)，波旁(Bourbón)，帕卡马拉(Pacamara)，马拉戈吉配(Maragogipe)，瑰夏(Geisha)等。

拥有如此悠久历史的庄园生产的咖啡，前街咖啡当然也会入手，选择了哈特曼庄园厌氧日晒的瑰夏咖啡豆，选用中浅度烘培，冲煮后会闻到白色花香，入口会有层次多变的水果酸质，有佛手柑、菠萝、蓝莓风味，口感丝滑柔和似伯爵茶，回甘甜感持久。