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坦桑尼亚咖啡的AA和AB指的是什么？坦桑尼亚咖啡生豆如何分级？坦桑尼亚咖啡有多少等级？

非洲大陆拥有不少咖啡生产国，其中在全球咖啡市场上，埃塞俄比亚、肯尼亚和坦桑尼亚并称为“非洲咖啡的三巨头”。国内的咖啡爱好者或许对埃塞与肯尼亚有所了解，对坦桑尼亚所知不多。实际上坦桑尼亚咖啡的知名度并不亚于另外两个产国，它凭借醇厚的质感、适宜的酸度和浓浓的香气而有了“咖啡绅士”的美誉，在近些年才在国内市场上崭露头角。

而有些小伙伴在购买坦桑尼亚咖啡时，留意到产品包装上印有“AA”、“AB”等字样，自然好奇这些标注有什么含义。其实，在坦桑尼亚是同时种植阿拉比卡和罗布斯塔品种的咖啡，而“AA”这些英文是指坦桑尼亚阿拉比卡咖啡豆分级。虽然这个分级与肯尼亚咖啡豆分级一样，都是应用英制分级法，但两者之间有一定的差异。

据坦桑尼亚的官方分级，这种方法假定尺寸越大的咖啡品质越佳，根据咖啡颗粒目数大小分为AAA, AA, A, B, PB, C, E, F, AF, TT等不同等级。

AAA级咖啡生豆目数在19目以上，不过这种目数的咖啡豆产量极少，比较少见。

AA级咖啡生豆目数在17-18目，18目生豆要占比90%以上，17目生豆需要占比8%以上，全部生豆须在15目或以上。

AF级咖啡生豆目数在14-17目，17目生豆要占比90%以上，15至16目生豆需要占比8%以上，全部生豆须在14目或以上。

A级咖啡生豆目数在14-15目，15目生豆要占比98%以上，全部生豆要在14目或以上。

B级咖啡生豆目数在14-15目，15目生豆要占比90%以上，全部生豆要在14目或以上。

PB是指圆形生豆，咖啡果实里只有一颗圆豆，而不是常见的两个平豆，14目生豆要占比95%以上，允许但不超过5%的漂浮豆。

C级咖啡生豆目数主要为14目，14目生豆要占比90%以上。

E级别咖啡生豆全名为Elephant，也被称为象豆，该豆与圆豆相似，是发育异常的特殊咖啡豆。这种豆子是由两颗咖啡豆在发育的过程中产生了缠绕，形成看起来像一粒非常巨大咖啡豆，咖啡生豆需要90%以上为18目，其余10%需要在15目至18目之间。

TT级咖啡生豆目数在14-16目，15至16目生豆至少有90%，14目咖啡生豆最多占比10%。

F是指其他等级生豆筛选所得的残豆。

目前，国内最为常见的为“AA”和“AB”，但其实在坦桑尼亚官方并没有“AB”级别的，由于两个等级规定十分相似，因此这个级别其实是A级与B级的混合产品，其具体目数要求不低于B级为准。

此外，最初坦桑尼亚咖啡管理局（Coffee Board）曾设计过一个分级系统，综合考虑阿拉比卡咖啡豆的目数、瑕疵、杯测品质等划分出17个等级，例如在4-6级范围内的咖啡标准为“FAQ”等级。但由于种种原因缺乏实际应用，且不严谨，因此目前市面能够见到的大多数坦桑尼亚咖啡豆，仍然是以常规的大小分级。