Blog

坦桑尼亚咖啡产区介绍｜坦桑尼亚种植的咖啡品种有哪些？乞力马扎罗咖啡的风味及口感如何？

我们熟知的非洲咖啡大多是埃塞俄比亚和肯尼亚这两个产国，但实际上，非洲大陆上知名的咖啡产区除了埃塞俄比亚与肯尼亚外，还有一个坦桑尼亚。这三个国家被称为非洲咖啡的三巨头，在非洲的咖啡生产中占据重要地位，各自拥有其独特的“地域之味”。不过在国内市场上，坦桑尼亚咖啡的名气远不如埃塞俄比亚和肯尼亚咖啡，所以大家对其了解不多。今天前街就向大家介绍坦桑尼亚这个咖啡产国，聊聊这里的咖啡豆哪些独特之处。

坦桑尼亚与埃塞俄比亚、肯尼亚一样，都属于东非国家，并且都拥有十分适宜咖啡生长的自然气候和种植环境，因此这里生产出咖啡大多品质较高。欧洲人很早就认可坦桑尼亚咖啡的品质，他们根据其咖啡风味的特点，赋予了坦桑尼亚咖啡“咖啡绅士”的称号。

不过相对于咖啡，很多人会想起在坦桑尼亚境内的非洲第一高峰、山顶终年积雪的乞力马扎罗山（Kilimanjaro）。有意思的是，这座位于坦桑尼亚东北部、非洲大陆上最高的火山山脉，亦是坦桑尼亚最大的咖啡产区。最早在1893年，乞力马扎罗地区就开始咖啡种植了，当地咖啡种植在海拔1050-2500米的地区，足够高的海拔，并且拥有火山灰带来的肥沃的土壤，以及纯净的雪融水资源，给予咖啡树良好的生长环境。

而在乞力马扎罗南部山脚，是该地区的首府城市莫希（Moshi），是坦桑尼亚最大的咖啡贸易与加工中心，到了采收季节，咖农采摘后，便会把运送到山脚的处理站加工和出口。以前坦桑尼亚还被殖民期间，咖啡产业是以庄园种植占主导地位，后来坦桑尼亚独立后，为了推广咖啡种植，土地被拆分成小抵抗分给小农户种植。因此到了现在，90%以上均是小农户生产，只有10%是来自较大的庄园。而小农户会组成合作社，其中在当地拥有重要地位的要数乞力马扎罗合作联盟（Kilimanjaro Cooperative Union，简称KNCU），主要负责把控产出的咖啡品质。

目前在坦桑尼亚，会种植阿拉比卡和罗布斯塔咖啡品种，得益于罗布斯塔品种的高产量，使得坦桑尼亚成为非洲地区第三大咖啡产国，仅次于埃塞俄比亚和乌干达，年产量近9万吨。

坦桑尼亚种植的阿拉比卡品种主要为波旁（Bourbon）、铁皮卡（Typica）和肯特（Kent）。目前在前街咖啡，就有一款来自乞力马扎罗生产的咖啡，选用的是铁皮卡种，使用水洗处理，冲煮后有轻柔的酸质，有柑橘、莓果、蜂蜜和坚果的风味，口感柔和偏茶感，整体平衡。

坦桑尼亚与埃塞俄比亚、肯尼亚并称为非洲咖啡三巨头，质量上乘，但坦桑尼亚咖啡与肯尼亚、埃塞咖啡相比，风味上少了点明亮的酸质，更偏柔和温顺的口感，但多了份甜香和红酒般的质感。